浙江菜家常菜谱大全经典菜式详细制作步骤!
浙江菜是中国八大菜系之一,以杭州菜为代表。其口味清淡、鲜香爽口、色香味形俱佳。下面为大家介绍几道浙江家常菜制作方法。
糟鸭脚
材料:鸭脚500g、黄酒适量、料酒适量、糟卤汁适量
步骤:
1.将鸭脚放入锅中煮沸,倒掉沸水,捞出鸭脚。
2.将鸭脚码放入容器,加入黄酒、料酒、糟卤汁。注意,料酒不可以太多,否则会影响口感。
3.用保鲜膜将容器盖好放入冰箱中,腌制10小时到12小时,待鸭脚入味。
4.取出鸭脚,放入锅中煮沸。至少煮十分钟以上。
5.将煮熟的鸭脚码放于容器中,用糖和醋拌匀后淋在鸭脚上即可。
清炒生蚝
材料:生蚝500g、生抽适量、料酒适量、姜末适量、葱花适量、香油适量
步骤:
1.将生蚝撇去口中泥沙,用清水冲洗干净待用。
2.锅中倒入油,加热后放入生蚝,翻炒几下
3.加入适量的料酒来除腥味。
4.加入姜末、葱花炒香。
5.加入少量生抽调味后淋香油即可。
酱爆虾
材料:虾仁200g、面粉50g、盐适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、辣椒粒适量、蒜末适量、姜末适量、葱花适量、醋适量、香油适量
步骤:
1.将虾仁剥皮去肠泥洗净晾干后加入盐、料酒抓匀,腌制片刻。
2.将面粉均匀的撒在虾仁上,翻动虾仁、让面粉均匀粘附于虾身。
3.将虾仁均匀的放入油锅中煎至金黄色。
4.锅中留底油,加入葱花、姜末、蒜末、糖、醋、生抽、辣椒粒快速翻炒几秒钟。
5.将炒好的酱汁浇在虾仁上,淋香油即可。
以上就是三道浙江家常菜制作方法,大家可以试试看哦!