云南家常菜做法 菜谱(云南家常菜谱简单易学，让你轻松尝遍滇味佳肴)
云南的美食文化源远流长，拥有丰富的食材和独特的口味。作为云南人最喜欢的菜系之一，云南家常菜以新鲜、清淡、热辣、营养的特点为人所熟知。今天我们就来介绍几款简单易学的云南家常菜做法，让你轻松尝遍滇味佳肴。
一、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道云南家常菜，清爽可口，色香味俱佳。下面就是具体做法：
材料：
土豆丝半斤
辣椒末适量
醋、盐、糖各适量
葱花、香菜适量
做法：
将土豆切成细丝，放入开水中焯烫，捞出后沥干水分备用。
锅中加油，放入辣椒末煸炒出香味，加入土豆丝翻炒均匀。
加入少许醋、盐和糖调味，继续翻炒均匀，起锅后撒上葱花和香菜即可。
二、过桥米线
过桥米线是云南特色小吃之一，在国内外广受欢迎。下面就是具体做法：
材料：
生米线适量
牛肉、鸡蛋、鸡肉片适量
火腿、金针菇、豆腐皮、豆芽等配料适量
鸡骨架、老母鸡骨头适量
姜、葱、蒜、辣椒等调味料适量
做法：
鸡骨架和老母鸡骨头放入水中煮开，去除浮沫后转小火熬煮至汤色乳白，加盐和味精调味备用。
生米线焯水后捞出放入碗中，铺上牛肉片和鸡肉片，倒入鸡汤冲开即可。
锅中倒入少许油，放入姜蒜煸炒，加入金针菇、豆芽和豆腐皮等蔬菜，最后放入鸡肉片和火腿翻炒均匀，加盐调味。
将锅中的蔬菜和肉类倒入碗中，撒上葱花和辣椒末即可。开吃前搅拌均匀即可。
三、凉拌绿豆粉皮
凉拌绿豆粉皮是一道清爽爽口的云南家常菜，适合夏季食用。下面是具体做法：
材料：
绿豆粉皮一张
醋、盐、糖适量
蒜泥、姜末、辣椒末适量
香菜、葱花适量
做法：
将绿豆粉皮剪成适当大小的块切成丝，焯水后捞出沥干水分备用。
将醋、盐和糖调入碗中搅拌均匀，倒入粉皮丝中拌匀。
再加入适量的蒜泥、姜末和辣椒末，拌匀后放入冰箱冷藏15分钟，起锅前撒上葱花和香菜即可。
四、酥油茶
酥油茶是云南藏族和彝族人民传统的饮品，在当地是不可或缺的节日和客人招待之礼。下面是具体做法：
材料：
青稞芽茶适量
牦牛奶油一块
盐适量
做法：
将青稞芽茶用流水冲洗干净，放入茶壶中焯水后捞出备用。
将奶油切成小块放入茶杯中，用开水加热至奶油化开，加入适量盐调味。
将焯过水的青稞芽茶倒入奶油茶杯中，用勺子搅拌均匀即可。
以上就是几款云南家常菜的精选做法，尝试一下吧，也可以根据自己口味适当调整味道。
