家常菜贵州菜谱做法
贵州菜以麻辣鲜香、清淡鲜美、鲜嫩滑爽为特色，是典型的川黔菜系，且以独特的风味和口感受到了广泛的认可度。下面是几个常见的家常贵州菜肴做法，让您在家轻松享受正宗的贵州美食。
酸汤鱼
酸汤鱼是贵州较为出名的一道菜肴，口味清新酸辣，让人垂涎三尺。食材主要包括鱼、番茄、豆腐等，其中以草鱼为最佳原材料。
做法：
将土豆、番茄、蘑菇切成块；
将鱼切成块，放入加入鲜姜片、酒和盐调制的水中焯水；
锅中加适量油，放入泡发后的蘑菇，加少量盐和生抽煸炒；
将土豆、番茄放入锅中，翻炒；
加入麻辣调味料、鲜汤和豆腐再次翻炒至熟透；
最后加入焯水后的鱼块，煮约15分钟后加入番茄酱、葱花即可。
猪肝蒸毛豆
猪肝蒸毛豆是贵州传统的家常菜肴，以蒸制而成风味独特，口感鲜美。
做法：
将毛豆洗净后焯水；
将猪肝洗净后切成薄片，加入盐、味精、料酒、葱及姜丝拌匀；
将拌好的猪肝薄片铺在毛豆上，加一些花椒和辣椒；
大火用锅蒸约10分钟即可。
盐酥肉
盐酥肉是贵州非常有名的一道传统小吃，鲜嫩可口，外焦里嫩，是一道绝佳的家常美食。
做法：
将猪五花肉切成长方形条状，腌制上盐、酱油、十三香、胡椒粉后腌制半个小时；
将淀粉、面粉放在容器中，用适量的水搅拌成糊状，使其能够沾住肉；
把腌制好的肉条放入淀粉面浆中，搅拌均匀使其沾满面浆；
同时，将油加热至六、七十度，并将肉条逐个放入炸至十分酥脆；
最后用高汤、盐、鸡精、胡椒粉、香菜姜末、青椒粒及醋，拌炒形成酒香酥脆的口感。
酸辣粉
贵州的酸辣粉具有独特的风味，已经成为世界烹饪文化的代表之一。其制作过程讲究技巧，但学好了，也可在家中做出地道的酸辣粉。
做法：
将干粉、淀粉和水混合，捏成一起，和成面团；
用面杖擀成厚约3毫米的长条薄片，切成宽不同的条状；
将鸡蛋、酸菜、花生、葱末、蒜末等调料预备好，同时将猪骨汤烧开；
将面条放入汤中，煮至烂熟；
调制热油，下洋葱、姜末、蒜末、豆瓣酱等爆炒出香味后下小米辣椒和辣椒粉；
加入酸菜和鸡架汤，稍加几滴醋，调成酸汤状；
将面条、荔枝蜜、热酸汤、花生碎、鸡蛋、葱末、蒜末混合后即可。
以上是几个常见家常贵州菜肴的制作方法，欢迎大家在家中尝试制作，享受正宗的贵州美食。同时，贵州还有很多其他的传统菜肴，如麻辣豆腐、毛血旺、狗肉火锅等，值得品尝和尝试。
