卤蹄花的简介
卤蹄花是一道广东广式菜品，也是一种美食，极受广东人喜爱，此菜以猪蹄花为主要原料，煮烂后再用卤汁调味而成，口感鲜嫩，肉质软糯，汤汁入味，且具有滋阴润肤的功效。
卤蹄花的材料准备
猪蹄花1只
八角2颗
桂皮1段
料酒2汤匙
生抽2汤匙
老抽1汤匙
冰糖1块
姜3片
葱1根
清水适量
卤蹄花的做法步骤
猪蹄花用开水煮至表面极度粘稠，表面凝固，捞出，或者用清水洗净备用。
姜切片，葱切段备用。
炒锅放油，爆香姜片和葱段，倒入猪蹄花煸炒一会儿，加入料酒焯水，把焯水捞出再把剩下的底料和适量清水放入锅中，重口味的话可以多加些老抽。
待水烧开后转小火煮1个半小时，检查是否已经软烂，如果还不够软可以继续煮。
将炖好的猪蹄扣在盘子里，浇上煮卤的卤油汁即可。
小诀窍和提示
猪蹄花在焯水时，开些小火烫5分钟左右，此时表面会非常的粘稠，会将杂质全部粘住，十分的方便，所以不用担心需要很用力去刮洗或清洗。
卤蹄花的时间需长，越长越入味，建议至少1个半小时以上，中间需要不断的搅拌，以免粘锅。
卤汁可以多做一些，炖好的蹄花可以放在卤汁里浸泡，待下次食用时再加热。
卤蹄花的烹制虽然时间较长，但步骤相对简单，操作起来比较容易，而且它味道鲜美，营养丰富，非常适合广东气候和人的口味。如想夏季时食用卤料会更重，也可搭配点辣椒和香菜增加口感。希望大家在家也能轻松制作出这道美味的卤蹄花。
