牛肉汤圆
牛肉汤圆是一道传统的过年美食,馅料丰富,汤汁浓郁,味道鲜美。制作牛肉汤圆需要准备好以下材料:
糯米粉 200克
热水 120毫升
牛肉 200克
香菇 50克
鸡蛋 1个
生姜 适量
香葱 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
步骤:
将糯米粉倒入盆中,加入热水搅匀,揉成面团。
将牛肉、香菇、姜切成末,加入鸡蛋、盐、生抽、料酒拌匀成馅料。
将面团搓成小圆球,用手压成薄饼状,包入馅料,捏紧封口。
将汤圆放入热水中煮熟,捞出放到碗中,加入热水、姜片、葱花、盐、胡椒等调味料即可。
红烧肉
红烧肉是家家户户过年必备的一道菜,将猪肉片状烧至入口即化,香味十足。制作红烧肉需要准备好以下材料:
五花肉 500克
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
冰糖 适量
生姜 适量
葱 适量
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
步骤:
将五花肉洗净切成2厘米厚的小块,用开水烫一下去血水。
将锅加热,放入五花肉,翻炒至肉色变深。
加入料酒、老抽、生抽继续翻炒。
加入适量水,加入姜、葱、八角、桂皮、花椒等调味料。
加入冰糖,持续中火煮至汤汁浓稠即可。
蒜蓉扇贝
蒜蓉扇贝是一道海鲜美食,鲜香嫩滑,口感清甜,是过年宴席上的必备佳肴之一。制作蒜蓉扇贝需要准备好以下材料:
扇贝 12个
蒜蓉 适量
葱花 适量
姜片 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
鸡精 适量
步骤:
将扇贝切开,用刀轻轻把扇贝肉从贝壳上割下。
将扇贝肉沥干水,撒上盐、料酒腌制10分钟。
将蒜、姜、葱切成末,放入油锅中煸炒至出香味。
加入扇贝肉,快速煸炒几下,加入鸡精、生抽炒匀。
将扇贝肉放回贝壳中,上蒸锅蒸5分钟即可。
蚝油鲍鱼
蚝油鲍鱼是一道将海鲜和鲜蔬合二为一的美食佳品,鲍鱼鲜美可口,蚝油可以润肠通便,而选用的鲜蔬则可以为人体提供各种必须的微量元素。制作蚝油鲍鱼需要准备好以下材料:
鲍鱼 2只
西芹 适量
胡萝卜 适量
竹笋 适量
蚝油 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
葱姜 适量
清水 适量
步骤:
鲍鱼洗净,留下鲍鱼壳,去掉其中的杂质部分。
将鲍鱼肉切成厚片,加入盐、料酒、生姜、葱拌匀腌制10分钟。
胡萝卜、西芹、竹笋切成小丁状。
取平底锅,加入清水,放入蚝油、葱姜等调料,稍微煮一下。
加入胡萝卜、西芹、竹笋等蔬菜煮热,放入鲍鱼片煮熟即可。
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道传统的家常菜,鱼肉鲜美,肉质细嫩,佐以葱姜等调料烹制而成的汁水更能为鲈鱼增色添香。制作清蒸鲈鱼需要准备好以下材料:
鲈鱼 1条
葱 适量
姜 适量
酱油 适量
盐 适量
料酒 适量
清水 适量
步骤:
鲈鱼洗净,去内脏,上下两面各剞一刀。
鱼身上均匀地抹上姜末、葱末,撒上盐。
将清水、料酒、酱油、姜片、葱段烧开,放入蒸鱼盘。
将鲈鱼放入蒸鱼盘中,用保鲜膜缝紧封口,放入蒸锅中蒸20-25分钟。
取出鲈鱼,将盘中蒸出的汁倒入锅中,加入酱油烧开,浇在鲈鱼上即可。
麻辣鸭翅
麻辣鸭翅是一道口感鲜美、香辣可口的美食,鸭翅肉质鲜嫩多汁,加以麻辣的调味料,味道更加地香醇可口。制作麻辣鸭翅需要准备好以下材料:
鸭翅 500克
干辣椒 适量
花椒 适量
生姜 适量
大葱 适量
豆瓣酱 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
白胡椒粉 适量
步骤:
将鸭翅清洗干净,切小块,用盐、料酒、白胡椒粉腌制20分钟。
将干辣椒、花椒放入油锅中煸炒,加入生姜、大葱、豆瓣酱继续翻炒。
将腌制好的鸭翅放入锅中翻炒,加入适量的水,闷煮20分钟。
加入盐、生抽,翻炒至酱汁浓稠,即可起锅食用。