学做新疆家常拉面,美味拉面菜谱大公开!
在新疆家庭中,拉面是餐桌上必不可少的食物。它有着独特的口感和浓郁的味道,让人一口接一口。如今,拉面已成为全国各地的美食之一。在这里,我们将分享一份新疆家常拉面菜谱的做法,让您也能在家里轻松做出热腾腾的拉面!
准备材料
制作拉面需要的材料相对简单,您只需要准备:
中筋面粉 500克
水 200克
糖 10克
盐 5克
植物油 20克
制作过程
1.和面
将中筋面粉、盐、糖混合均匀,加入200克水,揉成面团。如果面团过干,可以再揉入少许水。用手揉面约10分钟,然后放置静置松弛一下。
2.调制面团
将和好的面团搓成条形长条,抹上一层植物油,然后揉成团状。用刀切成大小相等的小块,用手将其搓圆备用。
3.擀面
将搓圆好的面团小块放在案板上,轻轻用手压扁,用擀面杖将其擀成面皮。将擀成的面皮折叠,然后再擀开,重复此步骤3-4次,这样可以让面皮更加筋道。
4.拉面
将擀好的面皮两端拉开,像拉宽条一样将其反复拉长。拉开的幅度要尽量大,这样可以使面条更加有口感。当拉成细长面条后,用手轻轻抖动,将面条上的面筋震掉。
5.焯水
将沸水煮开,将拉好的面条倒入锅中,用铲子扒散,煮至面条浮起,取出捞在碗里备用。
拉面小技巧
1.面粉中加入适量的糖和盐,可以使面皮更为柔软,面条口感更好。
2.面团揉至稍微有些筋道,可以使面条拉出来更有嚼劲。
3.拉面时要趁着面团还热软,这样可以更轻松地拉成细面条。
4.焯水时,一定要将水煮开了再倒入面条,这样可以使面条煮熟时间更短,口感更好。
制作拉面虽然有些过程,但味道是值得我们耐心等待。使用优质的材料,配上巧妙的技巧,做出来的拉面可以媲美大厨的菜肴!在家做拉面也可以成为您休闲时的一种娱乐。希望大家能够尝试这个家常拉面菜谱的做法,做出属于自己的美食!