南方的菜谱家常菜做法
南方菜以清淡、鲜美、营养丰富而闻名于世。下面是几道南方家常美食的简易制作方法，让您也能在家做出最地道的南方菜。
1. 鱼香肉丝
原料：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、泡辣椒、葱姜蒜、盐、酱油、白糖、料酒、淀粉、花椒粉
做法：
将肉切丝，用盐、酱油、白糖、料酒、淀粉和蛋汁腌制半个小时。
泡发木耳，洗净去除根部，青椒胡萝卜切丝。
锅中加油，7成热时放肉丝煸炒至变色。
加入葱、姜、蒜和泡椒炒香。
放入木耳、胡萝卜、青椒翻炒。
加盐、糖、酱油、料酒和清水，煮开后加入少许淀粉勾芡。
起锅前撒上花椒粉即可。
2. 红烧肉
原料：五花肉、葱姜蒜、料酒、酱油、白糖、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、盐、清水
做法：
五花肉切块，焯水。
锅中加油，放入姜片煸炒，加入冰糖煮化后加入肉块。
加入料酒、酱油、白糖、八角、桂皮、干辣椒和葱段炒匀。
加入清水，烧开后转小火炖煮2小时以上。
调味加盐，起锅前加蒜末。
3. 清蒸鲈鱼
原料：活鲈鱼1条、葱姜蒜、清汤、料酒、酱油、盐、味精、油、生菜
做法：
去掉鲈鱼内脏和鳞片，洗净。
葱姜蒜切末，放在鲈鱼两侧。
蒸锅加清水，水开后放入蒸网，蒸网上擀好一片生菜放在上面，放上鲈鱼。
加入热开水、料酒、酱油、盐，蒸10分钟至熟即可。
起锅前淋上热菜油和味精即可。
4. 叉烧腊肠炒饭
原料：叉烧、腊肠、鸡蛋、米饭、豌豆、洋葱、葱姜蒜、盐、酱油、生抽、老抽、糖、油
做法：
叉烧、腊肠切小块，鸡蛋打散。
油热，加入葱姜蒜爆香后加入叉烧、腊肠炒香。
加入鸡蛋炒散，加入米饭、盐、酱油、生抽、老抽、糖、豌豆、洋葱炒至饭粒饱满即可。
5. 红烧茄子
原料：茄子、肉末、大葱、蒜、生姜、香菜、料酒、酱油、糖、盐、生抽、老抽、水淀粉、清水、色拉油
做法：
茄子去皮剁成小块焯水，揭出沥干备用。
葱姜蒜切末，香菜切段。
锅中倒色拉油，加入葱姜蒜煸炒，加入肉末炒香。
加入料酒、酱油、糖、盐、生抽、老抽、清水。
将焯水茄子加到锅里，调匀汁液后盖盖子中小火炖30分钟。
加入水淀粉勾芡，撒上香菜即可出锅。
以上便是几道南方家常美食的制作方法，既方便快捷又美味可口。尝试一下吧，让您的餐桌多一份美味！
