上海传统美食——家常米糕菜谱完整做法
上海米糕是一道传统美食，主要以大米为原料制作而成，口感软糯，味道鲜美，深受上海人民欢迎。现在，我们来分享一下家常米糕的完整做法，供大家参考。
材料
大米500克
猪肉绞肉250克
鸡蛋2个
鲜虾仁150克
香菇6朵
酱油2汤匙
盐1茶匙
糖1汤匙
食用油1汤匙
清水适量
做法
1. 首先要选择好适合制作米糕的大米，将大米淘洗干净后，浸泡在清水中4-6小时，泡软后放入搅拌机中搅拌成糊状。
2. 接着，将猪肉绞肉用酱油、盐、糖、食用油调匀，加入4汤匙清水，继续搅拌成肉馅。
3. 香菇泡软切成丁，鲜虾仁去壳洗净，也切成丁状备用。
4. 将搅拌好的大米糊倒入锅中，用中小火煮至糊状并且稍微粘稠即可。
5. 在锅边缘用筷子划开煮粥微泡成的米糊，比较稠时，放入肉馅、香菇丁、虾仁丁状翻炒匀，再用鸡蛋打散后倒入，继续翻炒均匀即可。
6. 将米糊倒入已经刷油的蒸锅内，大火蒸约20分钟。
7. 蒸熟后用筷子在米糕中戳几个小孔，将米糕的蒸气散出，待稍冷后可以倒扣在盘子里，用刀切成块后配上自己喜欢的蘸料即可。
小贴士
1. 米糕口感最好是软糯不粘牙，所以在制作过程中一定要注意火候。
2. 酱油、盐、糖、食用油等馅料的搭配需要根据自己的口味进行调整。
3. 如果觉得虾仁不够鲜，可以放入适量的小冬菇、乾贝等海鲜类来提升口感。
4. 制作米糕时需要先煮开大米糊后再放入馅料进行翻炒，这样米糕可以更加入味。
5. 米糕的蒸制时间也需根据实际情况而定，具体时间可以根据锅的大小、火力等情况而定。
以上就是家常米糕的完整做法，欢迎大家在家尝试制作，相信你会做出一道口感和味道兼备的上海传统美食。
