湘菜家常菜做法窍门
如果你喜欢湘菜的辣味和鲜美，那么不妨学会一些湘菜家常菜的做法。以下是几道简单又美味的湘菜家常菜做法窍门，让你在家轻松做出湖南风味佳肴。
剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中的一道经典菜品，辣鲜可口。食材准备：鲤鱼头半个、切好的剁椒适量、葱姜蒜各适量、料酒、生抽、白糖、盐、味精、油适量。
1.鱼头用水冲洗干净，用盐搓揉去除黏液，再在开水中焯水后捞出；
2.锅中油热后放入葱姜蒜爆香，加入剁椒煸炒出香味，加入少量水，放入鱼头；
3.加入适量料酒、生抽、白糖、盐，翻炒几下；
4.加入足够的水，大火烧开后转小火炖至汤汁粘稠，放入味精调味即可。
红烧茄子
红烧茄子是一道营养丰富的湘菜家常菜，做法简单。食材准备：茄子3个、豆瓣酱适量、葱姜蒜各适量、糖、生抽、盐、水淀粉各适量。
1.茄子去蒂，切成斜片，焯水备用；
2.锅中油热后放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒至出红油花；
3.加入适量水烧开，放入茄子翻炒几下，加少量糖、生抽调味；
4.大火烧开后转小火慢炖，炖到汤汁收干，放少量盐调味；
5.最后加入水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
口水鸡
口水鸡是一道口感鲜、香辣美味的湘菜家常菜。食材准备：鸡腿2个、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱、花椒粉、香菜、盐、生抽、醋、白糖、料酒各适量。
1.鸡腿入滚水焯水，再放入少量盐、料酒焯水，捞出晾凉，切成小块；
2.锅中油热后放入葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱、生抽、醋、白糖、花椒粉调味炒香；
3.关火后加入水，放入鸡块，加盖煮熟，再加一些花椒粉和香菜装饰即可。
剁椒炒肉
剁椒炒肉是一道常见的湘菜家常菜，味道辣鲜。食材准备：猪肉片、剁椒、葱姜蒜各适量、豆豉、生抽、盐、糖、料酒、淀粉各适量。
1.猪肉切片，加入适量盐、料酒、淀粉腌制片刻；
2.锅中油热后放入葱姜蒜爆香，加入豆豉、剁椒炒香；
3.加入肉片，翻炒至熟，加少许生抽、盐、糖调味即可。
除以上介绍的几道湘菜家常菜外，湘菜还包括很多其他美味的菜品，如腊肉炒年糕、湘西土鸡、双椒蒸凤爪等。试着学会以上的湘菜家常菜，你也能在家享受湖南风味的美味佳肴。
