江苏菜谱家常菜一做法
江苏菜系历史悠久，以精致而著称的苏菜，尤以南京菜、扬州菜、苏锡菜、镇江菜、宿迁菜为代表。这些名菜既有宫廷御膳的风采，又有江南街巷的家常美味，今天我们就为大家介绍一些江苏菜谱中的家常菜，轻松学习，让您在家里也能品味到正宗的江苏美食。
红烧肉
红烧肉是江苏菜谱中的经典菜肴之一，制作方法简单易学。选用五花肉，将其切成大块，放入锅中煮沸后捞出，沥干水分。将葱段、姜片、八角、桂皮、料酒、冰糖等材料加入锅中翻炒出香味，再加入炖肉的高汤和适量的酱油，放入肉块，小火炖煮1小时左右，直至肉变得松软入味，汁浓味美，即可出锅上桌。
扬州炒饭
扬州炒饭是一道具有浓郁家常味道的江苏菜谱名菜。制作方法相对简单，原料包括米饭、鸡蛋、虾仁、火腿肠、青豆等。先将鸡蛋打散，热锅凉油蛋液入锅翻煎，待蛋煎熟后盛出备用；锅中加油热后放入虾仁、火腿肠、青豆炒熟，接着加入米饭炒散，再将煎好的鸡蛋碎块加入继续翻炒。调味后，再放上葱花、香菜叶，翻炒几下即可出锅上桌。
南京盐水鸭
南京盐水鸭是江苏菜谱中的特色菜品之一，也是国际性的知名食品。南京盐水鸭做法独特、味道鲜美，供不应求。以嫩鸭为制作原料，加入秘制香料、卤料熬煮，鸭肉入味鲜香。食用时，用刀切成薄片，浸入麻油、花椒粉、葱姜丝等佐料中食用，嫩滑鲜美，引人食欲，让人回味无穷。
苏式糖醋鲤鱼
苏式糖醋鲤鱼是江苏菜谱中的经典菜肴之一，对于喜欢吃鱼的人来说，这道菜是不容错过的。选用新鲜的草鱼，将鱼洗净去鳞、取出鱼骨切成鱼块，放入油锅中炸至金黄色捞出备用。热锅凉油，加入葱姜花椒爆香，加入适量的糖和酱油卤煮，把鱼块放入卤汁中，翻煮至汁收干，即可享用这道酸甜可口的美味。
镇江肴肉
镇江肴肉是江苏菜谱中的经典名菜。选用猪腰子肉抹上特制配料中的盐、花椒、茴香、白酒、白糖等，用细绳绑紧肉块成筒状，然后放在沸水中煮熟。煮好的肴肉捞出、晾凉，再切成薄片，配上芝麻酱、葱花、蒜泥、香醋、酱油等佐料，尝起来鲜嫩多汁，非常美味。
以上就是我们为大家精选的江苏菜谱中的几道经典家常菜肴，制作方法简单易学，味道鲜美可口，不妨在家里也试着做一下，感受一下江苏美食之乡的风味和魅力。
