选购新鲜菜心
家常菜清炒菜心的第一步就是选购新鲜的菜心。菜心在市场上比较常见，一般在蔬菜摊或超市都能找到。选购时，要选择外观新鲜、叶片翠绿、无黄叶无虫害的菜心，这样炒出来的菜才会口感鲜嫩。
准备食材
除了菜心之外，还需要准备一些辅料来提味。常用的辅料包括大蒜、生姜、盐、鸡精等。另外，还需要一些食用油用来炒菜。这些食材都是家庭厨房比较常见的，准备起来也比较容易。
处理菜心
处理菜心的步骤相对简单，首先将菜心洗净，去除泥土和杂质。然后将菜心对半切开，如果觉得叶片太长可以再切成适当长度，这样炒出来的菜心更易入味。
炒菜心
将锅烧热，加入适量食用油，等油温稍微升高后，放入蒜蓉和姜末爆香。接着将处理好的菜心放入锅中，翻炒均匀，让菜心均匀吸收蒜蓉姜末的香味。炒菜心的时间不宜过长，以保持菜心的脆嫩口感。
调味
在炒菜心的过程中，可以根据个人口味适量加入盐、鸡精等调味料。调味料的加入要适度，不要因为调料过咸或者过甜影响菜心本身的鲜味。
起锅装盘
待菜心炒熟后，关火起锅，将菜心装入盘中即可食用。清炒菜心制作简单，口感清新，适合做为家常菜肴搭配主食，营养美味。
