米皮凉皮麻辣面做法
米皮凉皮麻辣面是一道有着浓厚麻辣味道的美食,是很多人喜爱的一道小吃。制作这道菜并不复杂,只需要一些简单的材料和步骤,就能在家中轻松享用到地道的麻辣面。下面我们一起来学习如何自制这道美味的米皮凉皮麻辣面。
材料准备:
1. 大米粉、白面各250克;
2. 清水适量;
3. 食用碱少许;
4. 盐、香油、酱油、香醋、辣椒面、花椒面、蒜泥、葱花、鸡精适量;
5. 生菜、黄瓜、豆芽等蔬菜适量。
制作步骤:
1. 将大米粉和白面混合均匀,加入适量清水搅拌成浆糊状;
2. 将浆糊倒入锅中,旺火烧开后转小火,不断搅拌,煮至浆糊变浓稠,关火待凉;
3. 取一小碗,加入食用碱和少许清水搅拌均匀,倒入凉了的浓稠浆糊中,搅拌均匀成为面糊;
4. 将面糊倒入平底锅中,摊成薄饼,大火煎至两面金黄,取出晾凉;
5. 将晾凉的米皮卷起切成细丝,备用;
6. 准备一碗,加入盐、香油、酱油、香醋、辣椒面、花椒面、蒜泥、葱花、鸡精调制成麻辣酱汁;
7. 生菜、黄瓜、豆芽洗净切丝备用;
8. 将米皮丝、蔬菜丝摆入碗中,浇上麻辣酱汁,拌匀即可食用。
小贴士:
1. 米皮煎制时火不要太大,以免煎焦;
2. 搅拌浆糊时要持续均匀,避免出现结块;
3. 麻辣酱汁的味道可以根据个人口味加减调整;
4. 配菜可以根据自己的喜好选择,可以增加或减少种类。
通过以上步骤,你就可以在家中轻松制作出鲜香美味的米皮凉皮麻辣面了,快来尝试一下吧!