冷夜菜谱家常菜做法
冷夜菜是一种常见的中国蔬菜。它营养丰富，特别是其富含的维生素C和胡萝卜素等营养素，能够提高肝功能，有助于预防贫血和老年痴呆等。冷夜菜通常与鸡蛋、豆腐、蘑菇等配菜一起制作成家常菜。
凉拌冷夜菜
材料：冷夜菜，蒜，醋，生抽，盐，花椒，香菜，红辣椒，芝麻油。
做法：
将冷夜菜洗净切成段，煮至七成熟，捞出后浸入冷水中，使其冷却，滤去水分。
将蒜切成末，香菜和红辣椒切碎备用。
制作调味汁：将醋、生抽、盐、花椒、芝麻油按比例混合，调成成调味汁。
将冷夜菜放入碗中，倒入调味汁，加入蒜末、香菜和红辣椒，拌匀即可食用。
鸡蛋清炒冷夜菜
材料：冷夜菜，鸡蛋清，盐，料酒。
做法：
将冷夜菜洗净切成段，然后焯水焯至7成熟，捞出沥干备用。
将鸡蛋分离，取蛋清后加入盐、料酒搅拌均匀。
加入适量油，将锅加热，倒入蛋清，翻炒至刚刚熟，盛出备用。
重新烧热锅，加入少量油，放入冷夜菜，不停炒制，至菜叶变软后，倒入刚才炒好的鸡蛋清，再次翻炒均匀即可。
豆腐冷夜菜汤
材料：豆腐，冷夜菜，肉末，姜末，葱花，盐，料酒。
做法：
豆腐洗净切成小块，冷夜菜也切小段备用。
热锅加油，炒香姜末，放入肉末炒至变色。
加入适量清水，放入豆腐和冷夜菜，用料酒提味，中火煮至汤开后，再转小火煮10分钟即可。
加盐调味，撒上葱花，出锅即可。
以上三道家常菜制作简单，营养丰富，口感佳，适合家庭晚餐。通过利用冷夜菜的营养价值，结合其他食材进行烹饪，能够为家人提供一个健康美味的用餐体验。欢迎大家尝试制作。
