潮汕菜谱家常菜：空心菜做法
潮汕菜以清淡鲜香、咸鲜适口、酱白适中的特点而闻名于世。今天我们为大家带来一道经典潮汕家常菜——空心菜。这道菜肉质鲜嫩、清爽爽口，做法简单易学，非常适合初学者打造一道美味的佳肴。
材料：空心菜、蒜、花生油、盐、鸡精
1.空心菜：挑选新鲜无病虫害的空心菜，洗净备用。
2.蒜：4瓣左右，切成末。
3.花生油：一勺左右，用于炒菜。
4.盐和鸡精：大约适量即可。
1.准备工作：将空心菜收拾好，去根部的老叶子，洗净后待用；蒜切碎成末。
2.热锅加油：热锅倒入花生油，油温7成热时，放入蒜末爆香。
3.翻炒空心菜：加入洗净的空心菜，迅速的翻炒，表面均匀上油后，加入少量的盐和鸡精，再次翻炒均匀即可。
4.出锅上盘：盛出空心菜，摆盘即可食用。
小贴士
1.空心菜炒制时间不要过久。炒的时间过长，会使空心菜变得过软，失去了口感。
2.烹饪过程中，加盐鸡精的量不要太多，以保证空心菜的口感和味道。
3.花生油可以用其他植物油代替，一般可以用玉米油、大豆油，橄榄油等。
4.如果不喜欢蒜味比较重，还可以加入一些生姜、葱花等作为辅助调味料。
总之，家常菜空心菜做法简单易学，是非常适合初学者练手的一道佳肴。只需几分钟，就能把新鲜的空心菜烹制到口感和味道的最佳状态，相信一定会受到家人朋友的喜爱。
