阳泉菜谱家常菜做法(阳泉风味家常菜做法大全)
太原和晋中都出产督府菜，阳泉则以黄河鲜鱼为主，同时也有许多具有特色的家常菜。下面将为大家介绍几个阳泉经典的家常菜做法。
豆腐鱼汤
豆腐鱼汤是阳泉经典的家常菜，选用鲜嫩可口的鱼肉，配合嫩滑的豆腐，特别是临近过年时节，非常受欢迎。
做法：
1.先将新鲜的黄河鱼去鳞去腮去内脏，切成鱼片，加一点盐和料酒腌制10分钟。
2.豆腐洗净切成小块，水烧开后加入豆腐块，煮6分钟，煮至微沸状态稍微搅拌一下。
3.加入鱼片和胡萝卜丝煮至鱼肉变白即可，加适量盐和鸡精调味，用葱花和香菜为汤点缀即可。
熘肝尖
熘肝尖是阳泉另一个家常菜，选用新鲜高质肥嫩的猪肝，制作技巧上更为考究，是阳泉传统的名菜之一。
做法：
1.将新鲜的猪肝去筋去膜，切成薄片，放入清水中泡一小时。
2.锅中倒入一勺油，烧热后加入姜蒜末、干辣椒和葱花，煸炒出香味。
3.放入猪肝片煸炒至变色，加少量盐和清水煮10分钟。
4.捞出猪肝片，放入碗中备用。
5.煮好的汤汁过滤出渣，用高汤、盐、糖、酱油、淀粉调成汁再倒回锅中，烹入少量糖和醋调味。
6.将猪肝片倒入锅中，翻炒均匀，淋上调好的汁即可。
黄河鲤鱼炖豆腐
黄河鲤鱼是阳泉的特色食材之一，做成炖豆腐更加美味可口。这道菜中鱼肉的清香与豆腐的嫩滑完美结合。
做法：
1.鱼肉切成三公分的小块，葱切段，姜切片。
2.锅内倒入适量清水，将鱼肉放入锅内加入葱、姜、酒、料酒，大火烧开后转小火炖15分钟。
3.豆腐切成小块或者条状，入锅炖煮10分钟，加糖、香油和少许盐调味。
4.最后用淀粉水调成干芡，然后撒上葱花即可。
以上就是阳泉常见的几道家常菜做法，相信大家按照这些做法成功制作出美味佳肴！
