川东菜谱家常菜做法
川东菜系是四川地方特有的一种烹饪风格，融合了川菜的麻辣味道和东北菜的厚重口感，是一种极具特色的地方菜系。在烹饪技巧上，讲究火候掌握和调料搭配，让菜肴既鲜美可口又营养丰富。下面介绍几道川东菜谱家常菜的做法。
麻婆豆腐
原料：嫩豆腐、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、香菜。
1. 将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水，沥干备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入猪肉末煸炒至变色。
3. 加入适量清水和花椒，放入豆腐，煮至豆腐入味，撒上香菜即可。
红烧肉
原料：五花肉、葱姜蒜、冰糖、料酒、酱油、八角、桂皮。
1. 将五花肉切成小块，放入沸水中焯水，捞出晾干备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒至香，加入五花肉煸炒至金黄。
3. 加入冰糖炒化，倒入适量料酒和酱油，加入八角和桂皮，加水没过肉即可，小火炖煮至肉烂即可。
水煮鱼
原料：鱼片、豆芽、红辣椒、青蒜。
1. 将鱼片用盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻，豆芽焯水备用。
2. 热锅凉油，放入红辣椒爆香，加入适量水煮沸，放入鱼片和豆芽快速烫熟。
3. 将煮好的鱼片和豆芽捞出装盘，撒上切好的青蒜，淋上热油即可。
香辣排骨
原料：排骨、淀粉、干辣椒、花椒、姜蒜。
1. 将排骨切段，用盐、料酒、淀粉腌制片刻。
2. 热锅凉油，放入排骨煎至金黄，起锅备用。
3. 热锅凉油，爆香姜蒜、干辣椒和花椒，倒入排骨翻炒均匀，加入适量水煮至汤汁收干即可。
以上就是几道川东菜谱家常菜的制作方法，希望大家喜欢。川东菜谱家常菜注重调味的独特搭配，口味鲜香可口。欢迎尝试制作，享受美食带来的愉悦。
