家常菜苦瓜做法窍门
苦瓜是一种非常健康的蔬菜,具有清热解毒、利尿排毒等功效。但因为苦瓜口感苦涩,很多人不喜欢吃。今天,我们就来介绍一下家常菜苦瓜的做法窍门,让大家做出美味可口的苦瓜菜肴。
选购苦瓜
首先要选购新鲜的苦瓜。苦瓜应该挑选表面色泽鲜绿、无烂痕、无虫咬等情况的苦瓜。一般来说,苦瓜越嫩,口感越好。如果苦瓜已经成熟,苦涩味道也会更重。
清洗切片
将苦瓜冲洗干净,在瓜的两端各切掉一小段,然后沿着苦瓜的中心线用刀将苦瓜切成两半。用小勺将苦瓜的籽刮掉,接着用刀将苦瓜切成薄片。
处理苦味
苦瓜的苦味是让很多人感到难以下咽的原因。除了选购嫩苦瓜外,还可以采用以下方法来处理苦味:
在将苦瓜切片之后,将苦瓜放入盐水中浸泡15分钟左右。
热水焯水法:将苦瓜片放入沸水中,焯烫30秒钟左右,捞出后放入冰水中浸泡一会儿。
手擦法:在切完苦瓜之后,将苦瓜片在手中擦上盐,稍加揉搓,然后再用清水冲洗干净。
烹饪方法
苦瓜可以炒、炖、煲、蒸等多种方式烹调,在烹调的过程中还可以根据个人口味添加一些调料来提升口感。
以下是一个简单的苦瓜炒肉做法:
将瘦肉(或猪肉末)切成丁,加入酱油、料酒、淀粉等调味料腌制20分钟左右。
将苦瓜片和青椒片放入锅中,爆炒至八分熟,盛出备用。
将腌制好的肉丁放入锅中爆炒至变色,将之前煮熟的苦瓜片和青椒片放入锅中,再加入适量的盐、鸡精、醋等调料拌匀即可。
最后,家常菜苦瓜做法窍门介绍完毕,希望大家能够根据自己的口味来调节食材搭配和烹调方法,做出一道美味健康的苦瓜菜肴。