宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道典型的川菜，简单易做，口味鲜美。
所需材料：
鸡腿肉400克
花生米100克
辣椒3个
葱15克
姜15克
料酒10毫升
酱油20毫升
糖5克
盐3克
鸡精2克
淀粉适量
步骤：
鸡肉洗净切丁，加入料酒、酱油、盐、鸡精拌匀，抓至入味。
花生米炒香备用。
葱姜切末，辣椒切成小块备用。
将腌制好的鸡丁加入少量淀粉拌匀，热锅冷油，将鸡丁炸至金黄色捞出备用。
锅中留底油，加入葱姜末、辣椒煸炒出香味，加入炸好的鸡丁翻炒几下。
加入适量水，放入糖、盐，煮至水分快干时加入炒香的花生米，再翻炒几下即可出锅。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川菜系的代表菜品之一，口味麻辣鲜香。
所需材料：
嫩豆腐1块
猪肉末100克
豆瓣酱1勺
葱花30克
姜末15克
蒜末15克
辣椒面20克
豆角20克
花椒粉适量
盐适量
生抽适量
香油适量
步骤：
豆腐切成小块，放入开水中焯一下水，捞出放在碗中待用。
锅中入油，加入葱花、姜末、蒜末，煸炒出香味。
加入豆瓣酱、辣椒面、豆角煸炒均匀。
加入猪肉末继续煸炒。
加入适量的水，调入盐、生抽，煮开后加入焯好水的豆腐块慢慢烧入味，再放入少量花椒粉和香油即可出锅。
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道家常菜，口感麻辣清爽，味道很赞。
所需材料：
土豆2个
胡萝卜1根
辣椒1个
葱姜末适量
盐适量
醋适量
糖适量
生抽适量
香油适量
步骤：
土豆、胡萝卜去皮切成细丝，辣椒去籽切成小段。
葱姜切末，锅中加油爆炒葱姜末和辣椒段。
加入土豆丝、胡萝卜丝翻炒几下。
加入少量水，调入盐、醋、糖、生抽，慢慢将水烧干。
出锅前加入少量香油翻炒即可。
