陕西黑米皮凉皮的做法
陕西的凉皮是一道经典的特色美食，其中以黑米皮凉皮尤为独特。黑米皮凉皮口感Q弹，香气扑鼻，是陕西人民喜爱的传统美食之一。下面就让我们一起来学习陕西黑米皮凉皮的制作方法。
材料准备
1. 黑米粉、面粉、碱水、温水、盐、食用油。
2. 凉皮的佐料：蒜泥、辣椒油、醋、酱油、花生碎、香菜等。
制作步骤
1. 准备碗中，加入黑米粉和面粉按1：1的比例混合均匀，然后徐徐倒入温水，搅拌成面糊状。
2. 在面糊中加入少许盐，再倒入适量的碱水，继续搅拌均匀，使面糊变得更加光滑。
3. 将搅拌好的面糊倒入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸熟。
4. 蒸熟后，取出面糊，待其稍凉后切成薄片，即成黑米皮。
5. 将切好的黑米皮码放在一起，切成宽条状，凉皮即制作完成。
凉皮的调味
1. 将切好的凉皮装入碗中，加入蒜泥、辣椒油、醋、酱油等调味料，拌匀。
2. 撒上花生碎、香菜等配料，美味的陕西黑米皮凉皮就可以享用了。
小贴士
1. 制作黑米皮时，一定要掌握好面糊的稠度，太稀会影响口感，太稠则无法均匀蒸熟。
2. 凉皮的调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣口的可以多加醋和辣椒油。
3. 在撒上花生碎和香菜时，可以根据个人喜好添加适量的调料，增加口感和美观度。
以上就是制作陕西黑米皮凉皮的全部步骤，希望您能喜欢这道地道的陕西特色美食，尽情品尝美味！
