陕西秦镇米皮凉皮做法
陕西秦镇米皮凉皮是一道地道的陕西特色小吃,以其细嫩爽滑、味道鲜美而闻名。制作过程虽然稍显繁琐,但只要掌握了正确的方法,便能在家中轻松制作出美味的秦镇米皮凉皮。接下来,我们就一起来学习如何自制陕西秦镇米皮凉皮吧。
原料准备
1. 主料:高筋面粉、淀粉、水;
2. 辅料:食用碱、食用盐、食用油、鸡精、葱花、香油等。
制作步骤
1. 将高筋面粉和淀粉按照比例混合,加入适量的食用盐和食用碱,搅拌均匀;
2. 慢慢加入适量的水,揉成光滑的面团,盖上湿布醒面约30分钟;
3. 面团醒好后,将其擀成薄片,再切成细条,切好的面条码放在蒸锅屉布上,大火蒸15分钟;
4. 将蒸好的面条取出,放在凉水中稍微冲洗一下,使其更爽滑;
5. 捞出沥干水分,放入容器中,加入食用油、鸡精、葱花和香油拌匀,待其入味即可。
食用方法
1. 可以选择拌入适量的辣椒油、醋、蒜泥等调料,根据个人口味调配;
2. 配上黄瓜丝、豆芽、腐竹丝等配菜,增加口感层次;
3. 在吃的时候,可以随意添加一些醋水、酱油、辣椒油等酱料,搅拌均匀后即可食用。
小贴士
1. 制作面团时,可以根据自己的口感喜好适量增减食用碱的用量;
2. 蒸好的面条一定要立即用凉水冲洗,避免粘连;
3. 米皮凉皮最好边吃边调料,保持口感最佳。
通过以上步骤,自制陕西秦镇米皮凉皮已经成功完成了。希望大家可以尝试在家制作这道美味的小吃,享受其中的乐趣。