卤肉菜谱家常菜做法
卤肉是一道香嫩可口的经典家常菜，制作简单，口感鲜美，是很多家庭的必备美食。下面我们介绍一下卤肉的家常做法。
材料准备
500克猪肉五花肉、一大块葱姜、适量花椒、八角、香叶、桂皮、料酒、老抽、生抽、白糖、清水。
卤肉制作步骤
1. 猪肉五花肉洗净后切成约3公分见方的小块，浸泡在清水中加入一勺盐去腥水，重复翻搅两次左右，沥水待用。
2. 洗净葱姜并切成小块，准备好适量花椒、八角、香叶、桂皮。
3. 热锅加少量油煸香葱姜，加入猪肉五花肉块爆炒至表面略微变色，倒入适量料酒，翻炒至无酒味。
4. 加入八角、香叶、桂皮、花椒翻炒。
5. 倒入足量清水，加入老抽、生抽、白糖，煮沸后转慢火焖煮约1小时左右，至猪肉五花肉变得酥软浸透。
6. 盛出五花肉，放到碗中，均匀舀上锅中的卤汁，让它充分浸透。然后将五花肉盛出晾凉并压上重物，使其更加饱满。
7. 对于卤汁，可以过滤去掉杂质，熬浓一些作为调料。
做法小贴士
1. 猪肉五花肉要选用肥瘦相间、纹路分明的，这样做出来的卤肉口感会更好。
2. 卤肉的做法中，加入适量的白糖可以起到减轻口感的作用，但不要多加，否则会影响口感。
3. 如果喜欢口感更加鲜美，可以在煮卤肉的时候加入适量的鲍鱼酱或者虾酱。
4. 煮卤肉的时候要注意火候，烧开后调小火，不能一次性下太多水，以免口感过分稀薄。
5. 卤肉可以提前做好，晾凉后放在冰箱里保存，热着吃更加美味。
卤肉是一道非常筒单的家常菜，制作简单，口感鲜美，是很多家庭的必备美食。通过上述做法，相信大家都能轻松做出一道香嫩可口的卤肉。不过要注意的是，做卤肉时需要耐心，火候要精准，才能做出好吃的卤肉。
