准备材料
主材料：新鲜河虾500克
调味料：盐、生姜、料酒、淀粉、辣椒粉、五香粉、白胡椒粉、葱、大蒜、鸡精适量
辅料：食用油适量
处理河虾
1. 河虾洗净，剪去河虾须、脚和腮。
2. 用刀沿着河虾背部轻轻剖开，去掉内脏，然后用清水彻底清洗干净。
3. 用少量盐、生姜和料酒腌制20分钟，让河虾入味。
制作河虾
1. 在一个碗中加入适量的淀粉，加入辣椒粉、五香粉、白胡椒粉、葱、大蒜、鸡精，搅拌均匀。
2. 将腌制好的河虾放入碗中，将淀粉均匀抹在河虾表面，揉搓几下，使淀粉均匀裹在河虾上。
3. 将河虾放入锅中，倒入适量的食用油，烧热后放入河虾，用中小火慢慢炸制。
4. 炸制至河虾表面呈金黄色，捞出沥油。
菜品成品
香酥美味的家常河虾完成了，口感鲜美，外酥内嫩，香味十足，非常适合作为下酒菜或家庭聚会的小吃。
技巧提示
1. 河虾炸之前要腌制20分钟，能够更好地入味。
2. 河虾表面必须均匀地涂上淀粉。
3. 炸河虾的油不能太热，否则容易炸糊。
4. 炸制每一批河虾之前，要将锅中多余的油倒出，以免油太多炸出来的河虾过于油腻。
小结
炸香酥的家常河虾是一道简单易学的菜品，主要材料为新鲜河虾。加入适量的调味料和淀粉制作而成，口感鲜美，外酥内嫩，是非常受欢迎的下酒菜或家庭聚会的小吃。
以上就是这道菜的详细做法和技巧提示，希望对大家有所帮助。大家可以根据自己的口味做出适量的调整，享受美味佳肴的同时，也体验烹饪的乐趣。
