河南菜谱 家常菜做法
河南菜以鲁菜为主，取自于古代的中原文化，吸收了中原地区纯正的饮食文化，形成了独具特色的河南菜系。在家庭中，我们也可以非常简单地做出一些美味的河南家常菜。
1. 酱鸡腿（河南特色美食）
原料：鸡腿五个、生姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量、香菜适量。
步骤：
1. 鸡腿切小块，每块两个刀口，加入生抽、盐、料酒腌十分钟。
2. 锅中倒入适量油，热后放入姜蒜爆香，加入鸡腿煎至两面金黄色。
3. 倒入豆瓣酱，糖适量，翻炒均匀。加入适量水，大火开锅后，小火烧煮十五分钟。
4. 撒上香菜即可。
2. 油爆双脆
原料：猪肉丝适量、土豆丝适量、辣椒末适量、花椒粉适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、油适量、大葱适量。
步骤：
1. 猪肉丝用盐、料酒、生抽腌制五分钟。
2. 热锅冷油，将肉丝放入锅内煎炒至变色，盛入碗中备用。
3. 锅中再倒入适量油，加入土豆丝和辣椒末煸炒，待土豆丝变软后，加入料酒、生抽、白糖、盐调味，再加入肉丝一块翻炒均匀。
4. 最后撒上花椒粉和葱花即可食用。
3. 油盐饭
原料：米饭适量、花生米适量、葱花适量、油适量、盐适量。
步骤：
1. 先将米饭和等量水倒入锅中，大火烧开后，改中火煮至水基本被吸收，盖上锅盖，用小火焖煮十五分钟。
2. 热锅凉油，倒入花生米和葱花炒香后加入米饭，煮至米饭发黄、出香味即可。
3. 撒上适量盐和葱花即可。也可用其他调料进行调味。
4. 烩面
原料：手擀面条、牛肉、白菜、豆腐皮、葱姜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量。
步骤：
1. 牛肉切片，用盐、料酒、生抽腌制十分钟；豆腐皮切段；白菜洗净切碎。
2. 热锅冷油，放入牛肉煎至变色，加入葱姜翻炒。
3. 将牛肉装碗，将锅中剩下的油倒入碗中，加入适量盐、生抽、鸡精，拌匀后加入适量水，米饭饭勺大小的豆腐皮烫熟后加入碗中，再加入新鲜白菜末和少许生姜。
4. 将刚做好的手擀面条放入热水锅中稍微煮一下，捞起后沥干水，和碗中的调料一块翻炒出锅即可。
5. 糖醋鱼
原料：草鱼一条、面粉适量、盐适量、醋适量、生姜适量、葱适量、料酒适量、白糖适量、油适量。
步骤：
1. 草鱼清洗干净，斩成大小适中的块，用盐、料酒腌制十分钟；面粉中加入盐、五香粉按自己口味调制均匀，将腌好的鱼块均匀裹上面粉。
2. 锅中热油，待油热后放入鱼块，煎至两面金黄色，取出备用。
3. 倒掉锅中多余的油，加入适量醋、白糖、姜丝、葱丝翻炒至溶解，加入少量水，再将煎好的鱼块放入，翻炒至鱼块均匀裹上汁，出锅前再撒上葱花即可。
以上五道河南家常菜，简单易学，菜肴口感鲜美，既满足了我们对美食美味的要求，又不失为一道不错的家常晚餐美食。
