准备材料：
米浆：糯米粉250克、水1000毫升、食用碱水5克、食盐适量。
调料：芝麻酱、辣椒油、酱油、蒜泥、姜末、香菜碎、海带碎、醋。
辅料：黄瓜、胡萝卜、豆角丝、海带丝。
步骤一：制作米浆
1. 将糯米粉加入料理机中，慢慢倒入水搅拌均匀，直到没有颗粒；
2. 加入食用碱水和适量食盐继续搅拌至光滑；
3. 将搅拌好的米浆倒入容器中，放置静置1小时。
步骤二：蒸煮米凉皮
1. 将静置的米浆搅拌均匀，倒入平底锅内，用中小火加热；
2. 不停搅拌，煮至浆糊状，关火待凉；
3. 铺上保鲜膜，用刷子蘸水均匀涂抹在保鲜膜上，倒入米浆，摊平；
4. 上锅大火蒸煮5分钟，取出待凉后切成大片。
步骤三：准备调料和辅料
1. 将芝麻酱、辣椒油、酱油、蒜泥、姜末、香菜碎、海带碎搅拌均匀成为酱料；
2. 将黄瓜、胡萝卜、豆角丝、海带丝切成丝状备用。
步骤四：搭配米凉皮
1. 将准备好的蔬菜丝摆放在米凉皮上；
2. 撒上海带碎，淋上调好的酱料；
3. 卷起米凉皮，切成段状，放入碟中即可食用。
小贴士：
1. 米浆的浆糊状在制作时很容易粘锅，可事先在锅上涂一层油或保鲜膜以免粘连；
2. 米凉皮口感较软滑，
