背景介绍
硬菜肉是指口感较为韧性的肉类，通常需要用一些烹饪技巧来软化其口感，使得食材更加入味。下面，我们就来分享一些家常菜做法，让大家轻松学做出口感极佳的硬菜肉。
红烧排骨
1. 准备排骨，洗净后切成小块。
2. 准备葱姜蒜和干辣椒，切成小块备用。
3. 将锅中放入适量的油，加入排骨煸炒至微黄色。
4. 加入葱姜蒜和干辣椒，翻炒出香味。
5. 加入适量的料酒、酱油、糖、盐，开小火焖煮30分钟至软烂即可。
红烧狮子头
1. 准备猪肉，切成茸茸细末。
2. 在猪肉中加入适量的盐、葱姜、鸡蛋和淀粉，用手揉匀后放入冰箱冰镇30分钟。
3. 将搅拌好的猪肉捏成小球，入锅用油煎至微黄色，待用。
4. 准备葱姜蒜和干辣椒，切成小块备用。
5. 将锅中放入适量的油，加入葱姜蒜和干辣椒翻炒出香味。
6. 加入适量的料酒、酱油、糖、盐和水，放入炖锅中，加入小球继续焖烧30分钟即可。
青椒鸡蛋炒猪里脊
1. 准备青椒、鸡蛋和猪里脊，切成小块备用。
2. 在热锅中放入适量的油，加入猪里脊煸炒至微黄色后捞出备用。
3. 在锅中加入适量的油，加入鸡蛋炒熟，再加入青椒炒出味道。
4. 加入煸炒好的猪里脊，继续翻炒数分钟。
5. 加入适量的盐、鸡精和料酒翻炒均匀即可出锅。
以上就是几款比较常见的家常菜做法，希望大家喜欢。在烹饪过程中，要多加尝试和改进，让口感更加出色。祝大家做出一道道美味可口的硬菜肉!
