湘西菜谱家常菜做法
湘西是一个美食之地，这里的饮食文化深厚，当地人们以辣椒、腊肉、腌菜等为特色食材，制作出口味独特、风味浓郁的湘西菜。下面是一些湘西家常菜做法，让你也能体验到这里的美食风情。
酸菜鱼
酸菜鱼是湖南省的地方特色菜，湘西人也十分喜欢吃。做法如下：
准备材料：草鱼一条、酸菜、辣椒、姜、蒜、豆腐皮、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、红油。
步骤：
1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块。
2. 把切好的鱼块加水烧开，放入料酒焯水去腥，捞出备用。
3. 锅中放入油，将切好的姜蒜和辣椒爆香，加入酸菜翻炒，倒入清水，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽等调味料煮沸。
4. 将煮沸的汤倒入装有鱼块、豆腐皮的锅中，中火煮至鱼熟透，酸菜入味即可。
5. 最后加入红油提香味、装盘即可。
臭豆腐
臭豆腐是湘西的特色小吃之一，做法如下：
准备材料：臭豆腐、辣椒油、豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、鸡精、香菜、白芝麻。
步骤：
1. 臭豆腐切成块，放入锅中煮沸，去掉异味，捞出备用。
2. 锅中放入油，将切好的姜蒜、葱和豆瓣酱炒香，加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精、香菜等调料。
3. 加水煮沸，将煮沸的汤倒入装有臭豆腐的容器中，加入适量的辣椒油，撒上白芝麻即可。
腊肉炒饭
腊肉炒饭是湘西人喜欢的一道美食，做法如下：
准备材料：米饭、腊肉、鸡蛋、胡萝卜、豌豆、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒等。
步骤：
1. 腊肉切成小丁，放入锅中煸炒出油，加入葱姜蒜炒香后加入切好的胡萝卜和豌豆，炒制至熟透取出备用。
2. 饭锅中放油，倒入鸡蛋煎熟并切碎，加入炒好的腊肉和蔬菜，加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒炒匀。
3. 最后加入熟好的米饭翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
以上就是几道典型的湘西家常菜做法，希望你也会喜欢这里独特的美食文化。
