材料
带鱼：1条300克左右
盐：适量
生姜：2片
菜籽油：适量
料酒：适量
水淀粉：适量
做法
1. 带鱼去鳞去内脏，清洗干净后沥干水分，切成小块。
2. 将带鱼块放入碗中，加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 锅中倒入菜籽油，加入生姜片烧至香味，捞出生姜丢掉。
4. 取出腌制好的带鱼块，裹上适量的水淀粉。
5. 将带鱼块放入锅中炸至金黄色上色，捞出沥干油分，摆盘即可。
小贴士
1. 带鱼不宜腌制时间过长，否则会影响口感。
2. 炸带鱼时油温不宜过高，否则容易糊锅。
3. 可以根据口味加入辣椒、姜蒜等调料提升口感。
本道干炸带鱼是一道传统的家常菜，以带鱼香脆可口、肉质鲜嫩为特点。在制作过程中，需要注意腌制时间、油温、适量加入调料等细节。带鱼中富含蛋白质和不饱和脂肪酸，具有清热解毒、降脂减肥等保健功效，平常可以多多食用。最后，祝大家做菜愉快，美食满足。
