湘菜食堂菜谱家常菜做法大公开!
湘菜一直以其独特的口味、独特的工艺,吸引着食客的味蕾。湘菜食堂是大家日常生活中常去的餐厅,每道菜肴都深受大家喜爱。今天,我们就来分享几个湘菜食堂的家常菜做法。
红烧肉
红烧肉是湘菜食堂中受欢迎的一道热菜,口感鲜美,充满了浓郁的红烧味,让人流口水。下面,我们来介绍红烧肉的制作方法。
制作材料:
500克五花肉
适量花椒,姜片,葱段,八角
2勺老抽,1勺生抽,1勺料酒
适量白糖,盐,鸡精
5瓣蒜
做法:
先将五花肉切成小块,放入冷水锅中煮沸,将浮沫撇去。
捞出五花肉块,用清水将锅洗净,备用。
起锅,加少量的油,放入花椒、姜片、葱段、八角爆香。
加入炖红烧肉中切好的五花肉,加入老抽、生抽、料酒,翻炒均匀,煮过一两分钟。
加入少量的水,放入白糖、盐、鸡精和蒜瓣,中火煮20分钟。
开大火收汁,直到汤汁呈现浓稠状就可以出锅了。
辣子鸡
辣子鸡是南方人餐桌上的常客,湖南辣子鸡更是口感出众,让人回味无穷。下面,我们来介绍一下湘菜食堂的辣子鸡做法。
制作材料:
鸡腿肉500克
花椒、干辣椒、大葱、蒜
盐、酱油、糖、醋
做法:
鸡腿肉洗干净切成块,用少量盐、酱油、糖、醋腌制30分钟。
将葱、蒜切末,干辣椒剪成小段去掉籽,加入花椒炒香。
然后加入鸡肉,翻炒至表面变色。
继续加入炒香的姜葱蒜,加盐、酱油炒匀。
在最后的几分钟加入干辣椒爆炒,出锅前撒上葱花,即可上菜。
毛血旺
毛血旺又被称为“火锅”,是湖南传统的美食,吃起来麻辣可口,令人流连忘返。下面,我们来介绍一下毛血旺的家常做法。
制作材料:
主料:牛肠、牛百叶、毛肚、血糕、金针菇
配料:葱姜蒜、泡椒、花生酱、花椒粉、豆腐干、豆皮、香菜
调味料:豆瓣酱、辣椒粉、生抽、老抽、醋、糖、盐
做法:
将牛肠、牛百叶、毛肚等主料浸泡半小时,去掉血水,与金针菇一起焯水捞出。
锅中添少许清水,烧开后加入姜蒜末、泡椒炒香,加豆瓣酱炒出红油,加入适量清水。
加入焯过水的原材料,加香菜、黄豆皮、豆腐干等配料,加盐、糖、醋、老抽、生抽等调味品,煮至浓稠沸腾即可。
最后撒上少量花椒粉和花生酱,即可食用。
以上就是湘菜食堂家常菜的几个做法,做法看起来很简单,但是如果能够严格按照步骤制作出来的味道,必定会给大家的味蕾带来不一样的体验!