红烧肉
红烧肉是中国人最喜欢的一道家常菜，味道香醇可口。做红烧肉的关键是：要选用瘦肉和肥肉的比例为3：7，更好的放置一夜，这样才能让红烧肉入味。
材料：
五花肉750g、糖20g、葱、姜、八角、陈皮、料酒、酱油、生抽、老抽、盐、清水。
1.将五花肉切块。
2.冷水下锅，加入葱、姜、料酒煮开后捞出过冷水。
3.热锅凉油，下入糖炒至糊色。
4.倒入五花肉块，煸炒至半透明。
5.加入一勺老抽、两勺生抽、料酒，再加入清水没过肉块，放入盐、八角、陈皮，葱、姜。
6.大火煮开，转小火焖煮1-2个小时。口感可加入白糖调整，最后收汁即可。
水煮肉片
水煮肉片是一道四川省成都市的特色传统名菜， 香辣口感，非常适合喜欢辣的人食用。做水煮肉片最好用野生河鲜或者野生草鱼肉，这样可以保证口感更加鲜美。
材料：
草鱼肉300g、豆芽300g、蒜苗适量、姜蒜末适量、花椒、干辣椒、豆瓣酱、油、盐、鸡精、香菜焯水、鸡蛋二个搅散。
1.将草鱼肉切成薄片，用少量盐和鸡蛋液抓匀码味，放冰箱冷藏半小时。葱姜蒜切末，花椒剁碎，干辣椒切段，豆瓣酱备用。
2.用剁椒热油爆香，加适量水、盐和鸡精小火滚开，倒入铺底的豆芽和姜蒜末碟烫一下，出铺。 热锅凉油、翻炒花椒、干辣椒和姜蒜末入锅爆香，加入草鱼片快速滑炒，出锅铺在豆芽上。
3.将豆瓣酱炒香，加入酱油糖油爆香，淋入煮清水的锅里，加入精盐，烧开后浇在草鱼片上。
4.加香菜和蒜苗，一碗美食就做好啦！
麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道川菜，颜色鲜艳，口感麻辣，非常下饭。做麻婆豆腐的时候，选一些稍微刚一点的豆腐，它吸收口味更好。
材料：
豆腐200g、肉末150g、小葱2根、姜末、蒜末、花椒、豆瓣酱、辣椒酱、香菜切碎。
1.处理豆腐，切成小块，过热水，钝火烧开后煮5分钟，捞出控干水分，放入盘中。
2.把花椒和辣椒酱放入锅中，用中小火煸香。煸香后加入肉末，翻炒出油；再加入葱姜蒜末和豆瓣酱，翻炒出红油。煮沸后加水煮15分钟。
3.把豆腐加到锅中，淋上一勺老抽、盐和姜末，大力拌匀，煮开后小火翻炒将汤汁煮浓，摆入盘内，撒上香菜碎。
4.麻婆豆腐快速做好啦！
葱爆羊肉
葱爆羊肉是一道传统的宁夏家常菜，以羊肉入味，口感鲜美。做葱爆羊肉时，选适当发黄无斑点且有一定肥瘦的肉，这样口感更佳。
材料：
羊肉片200g、油盐糖老抽耗油味精适量、大葱3根、料酒、蒜末、姜末。
1.羊肉片先用盐抓一会，然后加入料酒、蒜末、姜末腌渍一会儿。
2.葱挑白，当中卖相好的留，剁成葱花。
3.热锅凉油将羊肉滑散炒熟，敲入一个鸡蛋翻炒均匀，加入适量的盐、糖、老抽、耗油、味精，再炒熟，并将炒好的羊肉挑起四川地方一般喜欢在羊肉炒至8巴时，把他们沥去水分，然后倒入热锅中快炒，这样更好咀嚼。
4.大火烧热少量油，炒葱花，加适量的盐和少许的糖，然后把葱花捞出放到炒好的羊肉上，翻炒均匀，最好在最后一步加入少量的水，快速翻炒几下就可以了。
5.一道葱爆羊肉就做好啦！
