川菜：麻辣香锅
1. 准备食材：牛肉、鸡腿肉、土豆、青椒、红椒、洋葱、蒜、姜等。
2. 备料：将牛肉和鸡腿肉切成块状，土豆切片，青椒、红椒、洋葱切丝，蒜、姜切末备用。
3. 烹饪过程：热锅冷油，爆炒蒜、姜，放入牛肉和鸡腿肉煸炒至变色，加入土豆片煸炒至微黄，再加入青椒、红椒、洋葱丝翻炒均匀，最后加入适量香辣酱和调味料翻炒均匀即可。
粤菜：清蒸鲈鱼
1. 准备食材：新鲜鲈鱼、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、糖、清水等。
2. 备料：将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净，切成数段。蒜、姜切末，葱切段备用。
3. 烹饪过程：将鲈鱼码放在盘中，撒上蒜末、姜末，淋上生抽、料酒、盐、糖，上锅蒸约8-10分钟，取出，淋上热油，撒上葱花即可。
湘菜：剁椒鱼头
1. 准备食材：鲜鱼头、剁椒、泡椒、蒜、姜、葱等。
2. 备料：将鱼头清洗干净，备用。蒜、姜、葱切末备用。
3. 烹饪过程：热锅冷油，爆香蒜末、姜末、葱末，加入剁椒和泡椒炒香，放入鱼头煸炒均匀，烹入适量生抽、料酒、糖、盐调味，加水焖煮至鱼头熟烂，最后勾芡即可。
