广东菜谱家常菜做法 菜单
广东菜是中国八大菜系之一，以鲜、嫩、脆、爽为特点，味道清淡鲜美，是中华饮食文化中重要的组成部分。下面介绍几道常见的广东家常菜。
清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼一条，姜、葱，白胡椒粉，料酒，生抽，盐。
1. 鲈鱼去鳞洗净，将姜切成丝，葱也切成丝。
2. 在鱼身两侧各切三道口子，方便入味。将白胡椒粉、料酒、生抽、少量盐拌匀，均匀地涂抹在鱼身两侧和肚腹内侧。
3. 在蒸锅里放入姜丝和葱丝，上面垫上一些鲫鱼茸或者虾皮，放入蒸网，将鲈鱼放在蒸网上，大火蒸10分钟，取出。
4. 在鱼身上撒上葱花，热锅热油，烧至微冒烟，将热油淋在葱花上，即可。
海鲜炒面
材料：虾仁、鱿鱼、海带丝、木耳、胡萝卜丝、豆芽、面条、葱姜蒜。
1. 虾仁和鱿鱼洗净备用。将海带丝放入开水中焯水后捞出，木耳泡发后切成小块，胡萝卜切成丝，豆芽洗净。
2. 面条入开水焯熟捞出备用。
3. 热锅加油，放入葱姜蒜爆香，依次放入虾仁、鱿鱼、胡萝卜丝、海带丝、豆芽、木耳，煸炒几下。
4. 加入面条，翻炒均匀，加少许盐、鸡精调味即可。
咸鱼炒鸡蛋
材料：鸡蛋、咸鱼、葱姜蒜。
1. 鸡蛋打入碗中搅散备用。咸鱼切成小块，葱姜蒜切末，备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入咸鱼煸炒出香味。
3. 将鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀，加盐调味即可。
蒜香茄子
材料：茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、白糖、蚝油、盐、淀粉。
1. 茄子洗净去蒂切成小块，加入少许盐和淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱爆香，加入茄子块煸炒至表面金黄，加生抽、白糖、蚝油、适量清水，翻炒均匀，加盐调味即可。
以上就是几道常见的广东家常菜做法，希望大家可以尝试一下，做出美味的广东家常菜。
