30道家常菜做法菜谱(30道家常菜必备菜谱，轻松掌握经典做法！)
作为中华美食之源的中国菜，其口味丰富，充满着地域文化的风味。今天，我为大家介绍30道家常菜的做法菜谱，让大家轻松掌握经典做法，为家人朋友带来美味的餐点。
1.家常红烧肉
菜品特点：酱油的香气，五香的味道，猪肉的鲜美。
菜品材料：猪肉（五花肉），生姜，葱，料酒，酱油，冰糖，盐，八角，香叶，桂皮。
步骤：
1.将五花肉切成块状，用开水焯烫一下，洗去肉上的血沫。
2.锅中加少量油，放入糖，煮至糖溶化并变成棕色，此时放入肉块炒制，至肉色变黄糖色褐色显现即可捞出。
3.锅中再加入葱姜蒜，炒出香味，放入肉块，加水，开大火煮开后加入盐、酱油、八角、香叶、桂皮、料酒。
4.小火慢炖至肉烂即可。
2.葱爆羊肉
菜品特点：肉质嫩滑，葱香浓郁。
菜品材料：羊肉，葱，盐，料酒，生姜，植物油，鸡精。
步骤：
1.羊肉切成薄片，加料酒、盐、鸡精抓匀，腌制30分钟。
2.葱洗净切成2厘米的段，姜切片。
3.锅中油烧热后放姜片爆香，再放入葱爆炒片刻。
4.放入腌好的羊肉，翻炒至发黄。
5.加盐、鸡精，快速翻炒。
6.出锅前，再加入一些炒香的葱段装饰即可。
3.鱼香肉丝
菜品特点：色香味俱佳，干烧口感。
菜品材料：猪里脊肉，木耳，冬笋，胡萝卜，葱姜蒜，酱油，盐，料酒，糖，醋。
步骤：
1.猪里脊肉切丝，用盐、料酒、生粉、蛋清腌制10分钟备用。
2.胡萝卜、冬笋、黑木耳洗净，切成丝，用清水泡软。
3.调制酱汁：酱油，盐，糖，醋，清水，淀粉，拌匀成糖汁。
4.锅中加入少量热油，先放入葱姜蒜爆香。
5.再放入肉丝，翻炒至变色，加入胡萝卜、木耳、笋丝翻炒。
6.加入调制好的酱汁，大火翻炒至汁水收干即成。
4.宫保鸡丁
菜品特点：鸡肉细嫩，口感麻辣。
菜品材料：鸡肉丁，花生米，干辣椒，酱油，盐，糖，葱姜蒜，料酒。
步骤：
1.鸡肉丁用生粉、盐、料酒腌制10分钟备用。
2.花生米先用沸水焯水，再去皮，在平底锅中炒至金黄。
3.锅中加入少量油，爆香姜、蒜、干辣椒，再放入葱花炒香。
4.将鸡肉丁放入锅中煸炒至变色。
5.加入豆瓣酱、糖、盐、酱油炒匀，加水焖煮10分钟。
6.在锅中加入炒香的花生米，翻炒几下，即可出锅。
5.青椒炒蛋
菜品特点：色彩鲜艳，口感鲜嫩。
菜品材料：鸡蛋，青椒，盐，油。
步骤：
1.鸡蛋加入盐，打散备用。
2.青椒洗净，去籽，切成丁状备用。
3.锅中倒入少量油，油热后将蛋液倒入，小火煎至金黄色，取出备用。
4.再在锅中加入油，将青椒煸炒，至青椒出水，加入蛋饼，煸炒几下调味即可。
6.麻婆豆腐
菜品特点：椒麻味浓郁，口感鲜辣。
菜品材料：豆腐，猪肉末，花椒，豆瓣酱，葱姜蒜，盐，油。
步骤：
1.豆腐切小块，焯水捞出备用。
2.锅中油温后放入花椒爆香。
3.放入葱姜蒜末炒香，加入猪肉末炒至变色。
4.放入豆瓣酱，炒出红油，加入适量清水，待水开后，放入豆腐块烧至入味。
5.加入盐，浇上葱花出锅即可。
7.爆炒黄鳝
菜品特点：口感鲜嫩，香辣适中。
菜品材料：黄鳝，蒜末，葱花，生姜，泡辣椒，盐，生抽。
步骤：
1.黄鳝去头去尾去内脏清洗干净切成段数。
2.锅中放入油，油温时放入黄鳝煸炒至变色捞出备用。
3.油热后放入葱姜蒜末、泡辣椒翻炒香味，加入鳝段继续翻炒。
4.加入盐、生抽翻炒均匀，撒上葱花即可。
8.番茄炒蛋
菜品特点：口感鲜嫩，色香味俱佳。
菜品材料：鸡蛋，番茄，盐，油。
步骤：
1.番茄洗净，切成块状备用。
2.鸡蛋打散，加盐搅拌均匀备用。
3.锅中放少量油，油热后加入鸡蛋液煎至金黄色备用。
4.再在锅中加入油，放入番茄块翻炒至出水，加盐调味后，加入炒好的鸡蛋块再快速翻炒几下即可。
9.清蒸鲈鱼
菜品特点：味道鲜美，口感鲜嫩。
菜品材料：鲈鱼，姜片，葱段，盐，料酒，香油。
步骤：
1.鲈鱼去鳞去内脏洗净，切掉鱼头，将鱼片放在盘中，撒上盐和料酒拌匀，放上葱姜蒜丝。
2.锅中加入水烧开，然后把整个盘子放进锅里，盖上盖子，大火蒸8-10分钟，然后撒上葱花和香油。
10.蒜蓉豆苗
菜品特点：口感脆嫩，味道香浓。
菜品材料：豆苗，蒜末，盐，油。
步骤：
1.豆苗放入开水中焯水捞出，控干备用。
2.锅中加入油，油温后放入蒜末爆香。
3.放入焯好的豆苗翻炒。
4.加入盐焖烧几分钟即可。
11.梅菜扣肉
菜品特点：扣肉肥而不腻，梅菜咸香。
菜品材料：猪五花肉，梅菜，葱姜蒜，料酒，酱油，冰糖，盐。
步骤：
1.将瘦肉和肥肉削皮后切成4cm x 4cm大小的方块，放入沸水中氽烫水。
2.锅中加入少量油，加入冰糖，慢慢煮至颜色变为深红色，放入煮沸水中的猪肉，迅速煮一下捞出沥水备用。
3.将梅菜在冷水中浸泡10-15分钟，用流水冲净后剁碎，锅中加油，将葱姜蒜爆香，加入梅菜翻炒。
4.将入油煮过的猪肉块放入碗中，小心地翻至肥肉面向下，上面铺上炒好的梅菜，稍微压实之后加盖包扣上。
5.蒸锅中加入水开火，将碗放入蒸锅中大火蒸2小时，之后打开锅盖检查肉熟炖至入味后即可上桌。
12.蒜香烤鸡腿
菜品特点：皮酥肉嫩，味道香浓。
菜品材料：鸡腿，姜蒜末，盐，橄榄油。
步骤：
1.鸡腿用刀背拍打，表面抹上盐和姜蒜末。
2.放入烤盘中，淋上橄榄油均匀抹匀。
3.放入预热至180度的烤箱中烤制25-30分钟即可。
13.糖醋里脊
菜品特点：口感柔嫩，酸甜可口。
菜品材料：猪里脊肉，面粉，料酒，盐，醋，白糖，番茄酱，葱姜蒜。
步骤：
1.猪里脊切片后用盐、料酒、鸡粉、葱、姜、蒜抓匀，加入面粉抓匀备用。
2.将做好的肉片下入热油中煎至金黄色备用。
3.炒锅中加入葱姜蒜爆香，加入番茄酱，醋，白糖和适量水调成糖醋汁翻炒均匀，待糖溶化并收汁后，即加入煎好的肉片，翻炒几下出锅。
