山西菜谱家常菜做法(山西菜谱全家常易做美食)
山西菜系以其独特的风味和丰富的营养闻名，以黏、糊、脆为主要口感特点，其中的家常菜更是深受当地人民喜爱。下面我们介绍几道山西菜谱家常菜的做法，让您在家也能享受地道的山西美食。
1. 手擀面条
将面粉加水揉成面团，分成若干小剂子，擀成面片，切成细条，入滚水中煮熟，捞起沥干。将煮好的面条用凉水冲洗，使面条更加筋道。
2. 剁椒鱼头
将新鲜鱼头洗净切块，放入沸水中焯水后捞出。另起锅热油，放入剁椒炒香，再加入适量的蒜末、姜末、豆瓣酱炒匀，放入鱼头翻炒均匀，加入适量的生抽、盐、糖调味即可。
3. 红烧肉
将猪肉切成块，放入沸水中焯水后捞出。另起锅热油，放入葱姜炒香，放入肉块煎至微焦，加入适量的料酒、生抽、冰糖、八角、桂皮、酱油、老抽，再加水没过肉，炖至肉变软入味，收汤浓稠即可。
4. 炸酱面
将猪肉末炒熟后加入酱油、甜面酱、蒜末、姜末、盐、糖调味，炖至入味备用。将面条焯水后过凉水，沥干水分装碗中，浇上炸酱即可食用。
5. 炒河虾
将新鲜的河虾洗净去头尾，入沸水焯水后捞出备用。另起锅热油，放入蒜末、姜末炒香，加入适量的郫县豆瓣酱、生抽、糖调味，放入河虾翻炒均匀，最后加入葱花出锅即可。
6. 醋熏大白菜
将大白菜切成段，入沸水焯水后捞出。将大白菜码放在容器内，加入适量的白糖、盐、醋，封口腌制一段时间后即可食用。
以上便是几道山西菜谱家常菜的制作方法，希望您喜欢并在家中尝试做一做。山西美食独特鲜美，适合与家人朋友一同品尝，欢迎您亲自动手尝试这些美味佳肴！
