特色家常菜美食菜谱-麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道四川省传统的特色家常菜，以豆腐、辣椒、花椒和牛肉为主要原料，口感麻辣香浓，咸鲜适口。下面是麻婆豆腐的步骤：
食材准备：
豆腐1块，牛肉末100g，葱花适量，姜蒜末适量，豆瓣酱适量，辣椒粉适量，花椒粉适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，白芝麻适量。
制作步骤：
1. 将豆腐洗净切成小块，焯水后沥干；
2. 牛肉末用盐、料酒、生抽腌制十分钟；
3. 热锅冷油，放入豆瓣酱煸炒出香味；
4. 加入姜蒜末和葱花煸炒，放入牛肉末煸炒至变色；
5. 倒入豆腐块，加入适量清水，稍加烧开；
6. 加入盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉炖10分钟；
7. 起锅前淋入香油，撒上白芝麻即可。
小贴士：
1. 豆腐不宜过软，否则易烂；
2. 牛肉末需要腌制入味，口感更加出色；
3. 油要热透再倒入豆瓣酱，使味道更加香浓；
4. 煮豆腐时等水烧开后不再翻动，以免烂。
以上就是麻婆豆腐的制作步骤，大家可以根据这个菜谱来做一道地道的四川特色家常菜，品尝麻辣香浓的味道。
