东坡菜谱家常菜做法
东坡菜谱家常菜是中国传统菜系中的经典之一，口味醇厚、营养丰富，受到广泛喜爱。下面让我们一起来学习几道简单又好吃的东坡菜做法。
红烧肉
红烧肉是东坡菜谱中的经典菜肴，做法简单，味道美味。首先，将五花肉切成小块，入沸水中焯水后捞出备用。炒锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后放入焯水后的五花肉煸炒，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮煮至收汁即可。这道红烧肉香气扑鼻，肉质鲜嫩，回味无穷。
东坡肉
东坡肉是宋代文学家苏轼最喜欢的菜品之一，做法稍显复杂，但口感绝佳。将五花肉切块后放入沸水中焯水至八成熟，取出晾凉。在砂锅中倒入清水，加入葱姜料酒，放入焯水后的五花肉，再加入冰糖、酱油、八角、桂皮，用小火炖至肉变软入味。这道东坡肉香甜醇厚，肥而不腻，令人回味无穷。
鱼香肉丝
鱼香肉丝虽然不属于正宗的东坡菜系，但也是家常菜中的经典之作。将猪肉切丝，用淀粉、鸡蛋清腌制。锅中倒入适量油，爆香蒜末姜末后放入腌制好的猪肉丝炒至变色。加入葱段、胡萝卜丝、青椒丝继续翻炒，最后加入酱油、糖、醋、料酒、鸡精调味即可。鱼香肉丝口感鲜香，酸甜可口，营养丰富。
扣肉
扣肉是一道色香味俱佳的东坡菜谱中的传统菜肴。选用五花肉，先将肉切片入开水中焯水至七成熟，晾凉后码入碗中。加入葱段、姜片、八角、桂皮，再加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖。蒸煮至入味后，出锅脱模，切片上桌。这道扣肉色泽鲜亮，香气诱人，口感鲜嫩。
醉鸡
醉鸡是一道清爽可口的家常菜品，鸡肉鲜嫩，汁浓味美。取一整只鸡去毛去内脏后放入沸水中焯水，取出洗净备用。将姜片、葱段、料酒放入锅中加水煮开，放入鸡肉，小火煮至入味后捞出切块，淋上芝麻油即可。这道醉鸡鸡肉鲜嫩多汁，口感醇香，让人回味无穷。
以上就是几道简单又好吃的东坡菜谱家常菜做法，希望您也能在家中尝试制作，并享受美食带来的幸福满足。
