川菜菜单菜谱家常菜做法
川菜源自四川,作为中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香的特点而著名。无论是在中国还是国际上,都有着庞大的粉丝群体。今天我们将分享几道川菜的家常菜做法,让您感受到四川特色的美味。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川地区最有代表性的川菜之一,也是家庭常见的美食。
食材:
豆腐一块
牛肉末100克
豆瓣酱30克
姜、蒜末适量
青蒜、香葱适量
盐、糖、酱油、料酒适量
红油豆瓣、花椒末适量
做法:
豆腐切成小块待用。牛肉末码一点盐和料酒后,下锅煸炒至肉末颜色变深,加入姜、蒜末煸炒待用。
锅中倒入适量油,放入豆瓣酱、红油豆瓣、花椒末爆香。
加入肉末翻炒均匀,加一点开水煮开后再放入豆腐,加盖焖煮5-10分钟。
最后加入调料和青蒜、香葱翻炒均匀即可。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是川菜中最为有名的菜肴之一,不仅是家常菜,更是宴请客人必不可少的一道菜。
食材:
鸡肉300克
干辣椒10个
花生50克
姜、蒜适量
料酒、生抽、香醋适量
做法:
鸡肉切成小丁,加入盐、淀粉、料酒拌匀腌制十分钟,干辣椒和花生米炸至八成熟,隔油独立备用。
锅中倒入适量油,放入姜蒜末煸炒。
加入鸡肉翻炒均匀,加入生抽、料酒、香醋、水、糖、盐调味,并加入一点淀粉水勾芡。
最后撒上花生米和干辣椒翻炒入味即可。
回锅肉
回锅肉是川菜中的经典菜肴,以其入口鲜香、咸辣适中而备受欢迎。
食材:
五花肉200克
青蒜、姜、蒜适量
豆瓣酱50克
辣椒粉适量
盐、味精、料酒、生抽、香醋适量
做法:
五花肉切成薄片,加入淀粉、豆豉酱、料酒、盐腌制十分钟备用。青蒜、姜、蒜切末备用。
锅中倒入适量油,放入肉片煸炒至熟透,捞出备用。
锅中留少量底油,放入豆瓣酱、辣椒粉炒出香味,加入蒜姜末和肉片翻炒均匀。
加入盐、味精、料酒、生抽、香醋调味,放入青蒜翻炒均匀即可。
总之,川菜不只是辣,更是一门独具特色的饮食文化。希望这几道家常川菜可以为你的餐桌带来不一样的味觉体验。