粤菜：概述
粤菜，又称广东菜，是中国八大菜系之一，在中国南方有着广泛的影响力。它的特点是烹调技巧精湛，食材丰富多样，口味清淡爽口、浓香不腻。
常见食材
在制作粤菜时，常用的食材包括海鲜、禽肉、蔬菜、豆类制品等。其中，蚝油、虫草花、鹅掌、燕窝、清汤、明虾、活鱼等是广东人最喜欢的食材。
烹调技巧
粤菜在烹调过程中注重刀工，采用多样化的烹调技巧，如煨、炖、焖、爆、拌等，发挥食材的最佳风味。
家常菜舌尖上的幸福
粤菜家常菜是全家人最喜欢的，因为它既美味又营养，特别适合家庭日常食用。在制作家常菜时，我们可以选用一些简单的食材，如西兰花、鸡肉、猪肉等，加入一些常见的调料，如盐、糖、酱油、料酒等，就能制作出一道道美味佳肴。
糖醋排骨
材料：猪排骨500g，冰糖100g，醋50ml，生姜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，生抽适量。
做法：
把猪排骨切成小块，放入锅中煮至水开，捞出沥干水分备用。
将糖放入锅中，烤至变成焦黄色，加入适量的热水，煮至溶解取出备用。
起锅加入适量的油，放入切好的生姜、葱，爆香后加入料酒、生抽、糖水、醋，烧开后加入排骨块，煮至排骨均匀上色后即可出锅。
清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼1条，生姜适量，葱适量，清汤适量，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量。
做法：
鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后切成条状，加入料酒和盐腌制15分钟。
将葱姜切成丝，放入盘中，铺上腌好的鲈鱼，加入清汤和生抽，撒上白胡椒粉蒸15分钟即可。
炒牛河
材料：牛肉200g，河粉适量，芹菜适量，胡萝卜适量，豆芽适量，生姜适量，葱适量，盐适量，糖适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，油适量。
做法：
牛肉切片，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉和淀粉腌制15分钟。
将芹菜、胡萝卜、豆芽焯水后备用。
将油热后放入生姜、葱爆香，加入牛肉炒至变色后，加入蔬菜、河粉、盐、糖、鸡精快速翻炒几下，加入适量清水再翻炒几下即可。
粤菜以其独特的口味和烹调技巧征服了全国各地的美食家和游客，也成为国外人士品尝中国美食的首选之一。通过学习粤菜家常菜制作的基本做法和技巧，我们可以在家中轻松制作出美味的佳肴，与家人共享幸福时光。
