家常菜风味茄子的做法
茄子是中国菜里面不可或缺的食材之一,它味美可口,而且口感鲜嫩,深受广大消费者的喜爱。今天我们就来介绍一道简单又美味的家常茄子做法,让大家在家中也能轻松享受到美食的乐趣。
所需材料
茄子:500克
姜、葱:适量
蒜:5-6瓣
豆瓣酱:适量
盐:适量
酱油、香油:适量
白糖、料酒:适量
清水:适量
植物油:适量
首先,将茄子洗净后切成小块,将姜、葱、蒜分别切末备用。
热锅凉油,将切好的茄子放入锅中炸至金黄色,滤去多余的油备用。
接着,将葱姜蒜放入锅中爆香,加入豆瓣酱煸炒出红油。
将茄子放入锅中,加入适量的清水,调入适量的盐、糖、料酒和酱油,用中火煮10-15分钟。
等茄子汤汁收干后,加入适量的香油,再煮一会儿即可。
小贴士
1. 要选择光滑、柿子型的茄子,如果有划痕或发黑的就不适合炸了。
2. 茄子中含有草酸,如果不把茄子炸出一定程度的脆度,可能会影响其口感和消化吸收。
3. 火候要掌握好,茄子过火就会糊掉,未炸透时,口感就会变得不好。
4. 豆瓣酱作为调味料,根据个人口味加入适量即可,但要注意掌握好火候,否则容易糊锅。
以上便是今天介绍的家常菜风味茄子的做法,简单、美味又省事,不仅让大家在家中享用美食,也让生活多了一份美好。