腊味清淡菜谱家常菜做法
腊味是中国传统的食品加工方式，因其口感独特，备受食客喜爱。在家常菜中，加入适量的腊味，不仅能增加鲜味，还能提升卤煮的口感。下面介绍两道腊味清淡的家常菜做法。
腊香土豆丝
原材料：
土豆 2个
腊肉 50克
青辣椒 1个
葱姜蒜 适量
食用油 适量
盐 适量
料酒 适量
步骤：
将土豆去皮，切成细丝，青辣椒切成丁，葱姜蒜切成末备用。
将腊肉切成丝状，放入锅中煸炒出香味，加入葱姜蒜末煸炒至金黄色。
加入土豆丝翻炒，期间加入适量盐和料酒，保持翻炒约5分钟，直至土豆熟透。
最后加入青辣椒丁，快速拌炒均匀即可出锅。
小贴士：
在翻炒土豆丝时，不要用大火，以小火慢慢翻炒，以免糊底。
家常卤煮腊味拼盘
原材料：
五花肉 100克
腊肠 50克
腊肉 50克
鸭腿肉 100克
鸡爪 100克
熟鸡蛋 2个
八角、桂皮、花椒适量
步骤：
将五花肉切成薄片，鸭腿肉切成厚片，腊肠、腊肉切成薄片，鸡爪去除指甲，每个剁两刀，熟鸡蛋对半切开备用。
将所有材料放入砂锅内，加水没过腊肉和五花肉, 加入八角、桂皮、花椒煮沸，再用小火炖30分钟，即可食用。
小贴士：
在卤煮前，可以先将腊肉、腊肠、五花肉等需要卤制的腊味泡水去除一部分盐分，以保证卤煮的清淡口感。
以上两道腊味清淡的家常菜做法简单易学，制作出来的菜品不仅鲜美可口，而且富有营养。在烹饪过程中，要注意火候和调味，以保证腊味清淡，口感丰富。
