个人菜谱简单家常菜做法（入门必备，一网打尽）

第一道菜：葱爆羊肉

材料：羊肉500克、葱两根、姜一小块、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、色拉油

步骤：

羊肉切片，加入料酒、姜、盐、鸡精腌制15分钟左右；

葱切段备用；

热锅冷油，放入葱段翻炒，让葱的香味在油里融合；

葱爆出香味后加入羊肉，同时加入一勺生抽、一勺糖进行翻炒；

最后加入半碗水，盖上盖子焖煮约10分钟，将羊肉的鲜味和葱的香味充分发挥，最后调入盐和鸡精即可。

第二道菜：土豆炖鸡

材料：鸡腿半个、土豆2个、姜2片、蒜4瓣、八角、盐、料酒、鸡精、色拉油、清水

步骤：

鸡腿切块，加入盐、料酒进行腌制约10分钟左右；

土豆去皮切块，姜切丝，蒜拍烂备用；

热锅加入色拉油，葱姜蒜八角爆香；

加入鸡腿翻炒至外皮金黄，放入土豆块一起翻炒；

加入清水，水量稍微高过鸡肉与土豆，放入盐和鸡精调味，开大火烧开后转小火焖煮30分钟即可。

第三道菜：红烧茄子

材料：茄子4个、瘦肉末250克、干辣椒3个、青蒜3根、姜2片、酱油、料酒、糖、盐、色拉油

步骤：

茄子切块备用，瘦肉末加入一勺料酒、两勺酱油腌制15分钟；

热锅加入色拉油，放入干辣椒和姜末爆香；

放入瘦肉末煸炒至8成熟，加入一勺酱油和一勺糖翻炒均匀；

放入茄子块翻炒至茄子表面微焦，加入适量水（不要淹过食材），盖上盖子焖煮10分钟；

跟根据个人口味调入盐和鸡精，撒上青蒜末即可。

第四道菜：爆炒油麦菜

材料：油麦菜1把、干蒜末适量、盐、色拉油

步骤：

将油麦菜择洗干净，控干备用；

倒入色拉油到锅里八成热，加入干蒜末爆香；

加入油麦菜翻炒，出锅前撒上一点盐调味即可。

第五道菜：酸辣土豆丝

材料：土豆2个、胡萝卜1根、青椒1个、红椒1个、蒜末、醋、鸡精、盐、辣椒油、色拉油

步骤：

土豆和胡萝卜削皮切丝；

青椒和红椒洗净去籽切丝；

将土豆丝和胡萝卜丝焯水后捞出，沥水备用；

热锅加入色拉油，放入蒜末爆香，加入青椒、红椒和土豆丝翻炒2分钟左右；

加入醋、鸡精、盐和辣椒油调味，继续翻炒至入味即可。

第六道菜：豆腐烧肉

材料：五花肉200克、豆腐1块、葱一根、姜一小块、盐、糖、酱油、料酒、生粉、色拉油

步骤：

五花肉切块，加入料酒、酱油、盐、糖进行腌制约10分钟；

豆腐切块，葱切段，姜切片；

热锅加入色拉油，放入五花肉块煸炒至肉变色，加入葱姜爆香；

加入适量清水，放入盐和糖调味，最后加入豆腐块，轻轻搅拌均匀；

静火焖煮5分钟左右，将汤汁稍微收浓一些，加入生粉勾芡即可。

以上六款家常菜品，入门易学，口感鲜美，很适合初学者练习，而且成本也不高。只要掌握了基本的烹饪技巧和调味方法，每天都可以轻松上桌一顿美味家常饭，祝大家做菜愉快，品尝美味！