准备食材
清炒荠菜是一道简单而美味的家常菜，在准备食材时需要准备新鲜的荠菜、蒜瓣、生姜和适量的食用油。荠菜应该是嫩绿色的，洗净去掉泥土，沥干水分备用。
处理荠菜
将洗净的荠菜切成适当的小段，提前备好盘子备用。荠菜味道清新，富含维生素和矿物质，营养丰富，烹饪时不宜煮过头，以保持最佳口感和营养价值。
烹饪步骤
1. 热锅凉油，放入蒜瓣和姜片爆香。
2. 加入切好的荠菜，迅速翻炒均匀。
3. 加入盐、少许糖调味，炒匀即可出锅。
烹饪技巧
1. 炒荠菜时火候要快，荠菜容易变色炒熟即可，不宜炒得太久。
2. 炒荠菜的时候不要加水，只需在锅中略加少许油即可，这样荠菜才会更加鲜嫩可口。
小贴士
清炒荠菜是一道非常简单的家常菜，口感清爽，适合作为一道下饭菜品。荠菜富含维生素C和纤维素，有清热解毒、利尿的功效，是一道健康的蔬菜菜品。
在烹饪时要注意火候和调味，保持荠菜的鲜嫩口感，让每一口都充满清香和营养。
