简介
牛肉川菜是一道口感鲜美、色香味俱佳的川菜名菜，深受广大食客的喜爱。这道菜肴是以牛肉为主要材料，搭配辣椒、花椒、豆瓣酱等调味品，加上土豆、豆皮、豆芽、青椒等多种蔬菜，烹饪而成的一道美食佳肴。
食材准备
牛肉300克，土豆2个，豆皮50克，豆芽适量，青椒1个，辣椒2个，葱姜适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，耗油1汤匙，盐适量，糖适量，色拉油适量。
制作步骤
1. 切牛肉
将肉切成厚度约为0.3厘米左右的片状，加入适量料酒、生抽、老抽、耗油、盐、糖腌制入味备用。
2. 热锅入油
将锅烧热，加入适量色拉油，放入葱姜煸炒出香味后捞出；
3. 炒牛肉
将热锅中留下的油烧热，放入腌制好的牛肉片煸炒至变色后，捞出放入碗中备用；
4. 煮土豆
将土豆洗净去皮，切成约为1厘米左右的小块，放入沸水锅中煮熟后捞出备用；
5. 炒蔬菜
将豆皮洗净切段，青椒切片，辣椒切成小块，放入锅中翻炒，加入豆芽、土豆块、煮熟的牛肉片、煸炒好的葱姜，再加入适量的盐和糖翻炒均匀，烹入适量的水，烧开后加入适量的豆瓣酱，继续翻炒至收干汁水，撒上适量的花椒即可。
烹饪技巧
1. 牛肉腌制入味： 牛肉需提前腌制入味，以增加牛肉的味道和口感。
2. 热锅入油： 加入适量的色拉油，使烹制的菜肴更加美味可口。
3. 炒蔬菜：豆芽、豆皮、土豆、青椒等都需要提前煮熟，翻炒时加入适量的盐和糖，能够增加菜肴的口感。
4. 加入豆瓣酱： 加入豆瓣酱可以提升菜肴的味道和香气，但不能加入过多。
牛肉川菜制作简单易学，只需准备好各种食材，并且掌握好烹饪技巧，就可以轻松制作出一道色香味俱佳的牛肉川菜。可以搭配米饭或馒头一起食用，口感更佳，大家可以在家中尝试制作一下。
