生日宴菜谱川菜家常菜做法
欢迎来到本次生日宴，今天我们为大家准备了最地道的川菜家常菜，让您在品尝美食的同时感受家的温暖和川菜的火辣。
麻婆豆腐
1. 将豆腐切块放入沸水中焯烫2-3分钟，捞出控干水分待用。
2. 将猪肉切末，花椒、干辣椒切末待用。
3. 锅内倒油，烧至6成热，放入花椒和干辣椒翻炒，放入姜蒜末和肉末煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、辣酱、酱油、盐翻炒均匀，放入豆腐翻炒几分钟，倒入水烧开。
5. 将淀粉加入清水中调匀，慢慢加入锅中，煮至汤汁澄清，放入葱花即可。
水煮鱼
1. 鱼尾去鳞去鳃，斜片成0.5厘米左右的薄片，撒一点盐腌制一会儿，捞出备用。
2. 砍姜蒜末，洋葱切片，花椒、干辣椒煸香。
3. 大火烧开锅，放入一勺油，放入葱姜蒜末，爆锅，放入豆瓣酱煸炒均匀。
4. 加入麻辣烫锅底料和盐、鸡精、味精、花椒、干辣椒、生抽搅拌均匀。
5. 加入开水烧开后，放入豆腐，烧开后撇去浮沫，转小火煮5分钟，再放入鱼片、豆芽、洋葱煮熟。
6. 插香菜、辣椒、葱花。
宫保鸡丁
1. 洗净鸡胸肉，切成1厘米左右的丁状，用盐、料酒腌制十分钟。
2. 红尖椒切丁，花生米剁碎，姜蒜切末待用。
3. 锅内放适量火腿油，加入花椒和干辣椒，煸炒香。
4. 加入姜蒜末煸炒至香味四溢，放入鸡丁翻炒至变白。
5. 加入糖、盐、米醋、生抽、老抽、花椒粉、水淀粉，煮至汁浓即可。
6. 另起锅，放油烧到4成热，放入切好的红尖椒，炸至变色捞出控油，另起锅再次烧热，将炸好的红尖椒放入锅中，加入熟花生米炒匀即可。
夫妻肺片
1. 牛肺洗净去掉筋膜，和猪心清洗干净放入锅中加入清水、料酒、姜蒜片、香叶、花椒，大火煮开后改小火炖20分钟。
2. 捞出待凉，切成薄片，放盐、鸡精拌匀，加入香油、辣椒油、花椒粉、芝麻粉，拌匀即可。
3. 鸭肠用水洗净，切段，加入料酒、盐、花椒、大葱、姜、蒜，腌制2小时，最后热水烫一下过油备用。
4. 按照个人口味掰入大小适中的嫩豆芽，焯水后捞出控水，放平盘中。
5. 小碗中加入酱油、醋、葱花、姜末、蒜末、芝麻、盐、白糖、味精、香油、辣椒油搅匀，成调料汁。
6. 将肺片铺在豆芽上，然后撒上炸过的鸭肠丝，淋上调料汁即可食用。
酸菜鱼
1. 鲜鱼剖好洗净，切块，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制15分钟。
2. 芥菜洗净、切段，香菜洗净、切段备用。
3. 锅中留油，放入花椒和干辣椒炒香，放入姜蒜末、葱末、豆瓣酱、辣酱、翻炒均匀。
4. 加入适量的清水、鸡精、盐、香菜、芥菜、白酒，煮开后放入腌制好的鱼块。
5. 酸菜放入水中焯烫一下，捞出控水，加入锅中继续煮约5分钟。
6. 最后淋上少许香油和辣椒油，即可盛出上桌。
以上就是我们为大家准备的生日宴菜谱川菜家常菜做法，希望大家品尝到美食的同时也能体验到家的温暖和川菜的魅力。
