夏天菜谱家常菜做法 川菜(经典川味，夏日必备家常菜谱！)
夏天的到来总会让人们胃口大开，那么夏天应该吃什么呢？川菜是夏天的最佳选择之一，川菜独特的辣味，特别适合夏天的食欲。下面为大家介绍几道川菜的家常做法，让你在家也能轻松制作出经典的川菜美食，从而满足你的味蕾需求。
麻辣豆腐
麻辣豆腐是川菜中最经典的菜肴之一，这道菜可以让人们享受到完美的口感和味道。制作这道菜首先需要将豆腐切成小块，然后放入开水中焯水，捞出备用。同时在锅中加入油，热油后加入花椒和辣椒，炒出香味后放入豆瓣酱、姜、蒜、葱等佐料一起翻炒，最后加入适量的盐、糖、醋、酱油等佐料，翻炒均匀后放入焯好水的豆腐中，慢火煮至汁收浓为止，撒上葱花即可。
回锅肉
回锅肉是另一道经典的川菜，制作这道菜需要先将肉切成薄片，然后加入盐、淀粉、料酒等佐料腌制一会。接下来将葱、姜、蒜切成蒜蓉备用，辣椒切成小块。在锅中加入适量的油，热油后先将肉片煎至肉熟、色呈金黄，然后捞出备用。接着将葱姜蒜、辣椒一起爆香，加入豆瓣酱翻炒，最后加入肉片一起炒锅巴，撒上葱花即可。
口水鸡
口水鸡，顾名思义，这道菜可以让人们垂涎欲滴。制作口水鸡首先需要将鸡块放入开水中焯水，捞出沥干备用。接着将葱、姜、蒜切成蒜蓉，辣椒切成小块备用。在锅中加入适量的油，热油后放入花椒、辣椒、葱姜蒜煸炒出香味后，加入一些豆瓣酱继续翻炒，加入适量的盐、糖、醋、酱油等佐料，最后加入焯熟的鸡块，拌匀，撒上葱花即可。
酸辣土豆丝
这道酸辣土豆丝清爽可口，制作也很简单。首先将土豆切成丝，放入开水中焯水，捞出沥干备用。接着将葱、姜、辣椒切成蒜蓉、花椒备用。在锅中加入适量的油，热油后加入葱姜蒜花椒煸炒，加入豆瓣酱、醋、糖、盐等佐料，翻炒均匀后加入焯熟的土豆丝，拌匀即可。
干煸豆角
干煸豆角是川菜中的经典菜肴之一，这道菜看起来简单，但制作稍有不慎就容易炸糊或起沫。制作干煸豆角需要将豆角切成小段，放入开水中焯水，捞出沥干备用。接着将葱、姜、蒜、辣椒切成丝，豆瓣酱用水调开备用。在锅中加适量的油，热油后放入豆角小段，煸炒至豆角表面微微焦黄后捞出沥油备用。然后再次加入适量的油，热油后放入葱姜蒜辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱翻炒均匀，最后加入干煸好的豆角，继续翻炒，撒上葱花即可。
以上就是几道川菜的家常做法，希望这些菜谱能够让大家能够在夏天做出美味的川菜，满足你的味蕾需求。川菜虽然以辣味为主，但同时也非常关注口感和营养搭配，让人们可以吃到美食的同时也不需要担心身体健康问题。
