重庆麻辣菜谱家常菜做法
重庆人特别爱吃辣,麻辣的口味更是重庆美食中不可或缺的一部分。今天我们来分享一些重庆家常菜的麻辣口味做法,让你在家也能尽情享受到重庆美食的滋味。
麻辣手撕包菜
材料:
包菜 500克
青蒜 适量
干辣椒 适量
花椒粉 适量
生姜 适量
蒜 适量
盐、味精、生抽、鸡精 适量
做法:
包菜洗净,用手撕成小块。青蒜洗净,切段备用。
生姜和蒜剁碎,放入碗中,加入适量的盐、味精、生抽和鸡精搅拌均匀,备用。
干辣椒剪成小段备用。
热锅凉油,放入干辣椒、花椒粉,炒出香味后加入包菜翻炒。
炒至包菜变软烂后,加入之前调好的姜蒜汁,再加入适量的盐、味精、生抽和鸡精调味。
最后放入青蒜段,快速翻炒几下即可出锅。
麻辣炒豆皮
材料:
豆皮 300克
干辣椒 适量
花椒粉 适量
生姜 适量
蒜 适量
大葱 适量
盐、味精、生抽、鸡精 适量
做法:
豆皮用清水洗净、沥干,切成条备用。
干辣椒剪成小段,生姜切成丝。
热锅凉油,放入干辣椒、花椒粉,炒出香味后加入生姜丝和蒜末炒香。
加入切好的豆皮翻炒,加适量的盐、味精、生抽和鸡精调味。
最后放入切成小段的大葱,翻炒几下即可出锅。
麻辣肚丝
材料:
猪肚 200克
干粉丝 50克
青蒜 适量
干辣椒 适量
花椒粉 适量
生姜 适量
蒜 适量
盐、味精、生抽、鸡精 适量
做法:
猪肚先用清水烫一遍,去除腥味,再切成细丝备用。干粉丝用清水泡软,备用。
生姜和蒜剁碎,放入碗中,加入适量的盐、味精、生抽和鸡精搅拌均匀,备用。
干辣椒剪成小段备用。
热锅凉油,放入干辣椒、花椒粉,炒出香味后加入肚丝翻炒至肚丝变色。
加入泡软的干粉丝,翻炒均匀后加入适量的开水,煮开后加入之前调好的姜蒜汁,再加入适量的盐、味精、生抽和鸡精调味。
最后放入青蒜段,快速翻炒几下即可出锅。
以上就是几道重庆家常菜的麻辣口味做法啦,不同于火锅,这些菜大多以清炒形式呈现,但同样不失美味。不要忘记增加辣椒和花椒的用量,让菜品更具重庆特色哦!