蜀川菜谱家常菜做法(学做蜀川菜！家常菜做法大全)
蜀川菜以辣、麻、鲜、香为特色，色香味俱全，深受广大食客喜爱，今天我们给大家介绍几道简单易学的蜀川家常菜做法。
1.麻婆豆腐
麻婆豆腐是蜀川菜中的代表性菜品之一，是一道口味浓郁、荤素搭配的川菜。
主料：豆腐（一块）、牛肉末（适量）。
辅料：蒜末（适量）、姜末（适量）、豆瓣酱（适量）、花椒粉（适量）、盐（适量）、香菜（适量）。
步骤：
1.豆腐切成小块，放入锅中焯水；
2.热锅凉油，放入蒜末、姜末煸炒，炒香后加入豆瓣酱、牛肉末、花椒粉，翻炒至牛肉末变色；
3.加入适量水，烧开后加入豆腐块，小火煮至豆腐入味；
4.最后加入盐调味，撒上香菜就可以了。
2.回锅肉
回锅肉是蜀川菜中备受欢迎的传统家常菜品之一，味道鲜美，入口肥而不腻。
主料：五花肉（适量）、青红椒（适量）。
辅料：蒜末（适量）、葱花（适量）、豆瓣酱（适量）、料酒（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、盐（适量）。
步骤：
1.五花肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽腌制20分钟；
2.热锅凉油，将五花肉煸炒至肉片变色后捞出；
3.再热锅倒入少量油，放入葱花、蒜末和豆瓣酱爆炒，加入炒好的五花肉再煸炒几下；
4.最后加入青红椒，翻炒几下，调入盐调味即可。
3.宫保鸡丁
宫保鸡丁是蜀川菜系中的特色菜品之一，以口味鲜香而闻名。
主料：鸡胸肉（适量）、花生米（适量）。
辅料：蒜末（适量）、姜末（适量）、小葱白（适量）、红豆酱（适量）、料酒（适量）、糖（适量）、盐（适量）。
步骤：
1.鸡胸肉切成小丁，用盐、料酒和生粉腌制5分钟；
2.热锅凉油，放入鸡丁煸炒至变色后捞出；
3.热锅凉油，放入蒜末、姜末和小葱白爆香，加入红豆酱和少量水，煸炒至呈红色；
4.加入糖、盐、炒好的鸡丁和花生米，翻炒均匀即可。
这几道蜀川家常菜做法都比较简单，希望大家可以尝试做一做，让自己的餐桌更加丰富多彩。
