家常菜油炝菜的做法大揭秘
油炝菜是一道家常菜，是将蔬菜用高温短时间快速翻炒，保留其原味和口感，是一种非常健康营养的烹饪方式。下面就跟着小编一起学习油炝菜的做法吧。
材料
鲜嫩的蔬菜（例如菠菜、芥蓝、青菜等）、适量的油、少量的盐、鸡精、料酒、生抽。
步骤1：准备好蔬菜，用清水浸泡几分钟，洗去杂质和泥沙，放入沸水中焯水1-2分钟，取出后放入冰水中冰镇。
步骤2：将锅置于炉火上烧热，加入适量的油，待油温到达7成热时，下入蔬菜，迅速炒匀，保持火力大。
步骤3：炒菜过程中，加适量的盐、鸡精、料酒、生抽进行调味，使蔬菜更加鲜嫩可口。
步骤4：等到蔬菜已完成翻炒，颜色明亮鲜嫩，即可起锅装盘，香气四溢，开胃香爽。
小贴士
1、在烹饪时，锅一定要足够热才能使蔬菜快速完成翻炒。
2、菜炒的时间不要过长，营养成分会损失很多。
3、在调味时，需要分别加盐和鸡精，不要混合在一起，避免影响口感。
以上就是油炝菜的做法，简单易学，口感极佳，不妨试试家里的小厨娘们。希望大家都能在烹饪过程中充分发挥自己的创意，烹调出更多美味佳肴。
