准备食材
制作凉皮米皮的食材简单易得。你需要准备米粉、淀粉、水、盐、鸡精、醋、辣椒油、蒜末、香菜等食材。根据自己的口味喜好，也可以加入黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝等蔬菜配料。
制作米浆
首先在一个容器中将适量的米粉和淀粉混合均匀，然后加入适量的水，调成糊状。注意搅拌时要搅拌均匀，避免出现结块。
蒸煮凉皮
将调好的米浆倒入蒸锅中，用文火蒸煮。待米浆煮熟后，取出晾凉。冷却后的米浆会凝固成一块薄薄的凉皮，接下来可以将其切成细条或者方块，备用。
配制凉皮调料
将盐、鸡精、醋、辣椒油、蒜末等调味料按照个人口味比例混合均匀，做成凉皮的调料汁。香菜可以洗净切碎，备用。
拌制凉皮米皮
将切好的凉皮放入大碗中，倒入制好的调料汁，用筷子轻轻拌匀，让每块凉皮都均匀沾满调料。如果喜欢，也可以加入黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝等蔬菜配料，搅拌均匀。
享用美味凉皮米皮
将拌好的凉皮米皮装入碗中，撒上香菜碎即可食用。清爽可口的凉皮米皮既解渴又开胃，是夏日美食中的一道佳肴。
