准备工作:
1. 田鸡一只,清洗干净切块,用料酒和盐腌制10分钟;
2. 青红椒各一个,切丝备用;
3. 姜蒜切末备用;
4. 油适量,葱花适量。
烹饪步骤:
1. 锅中倒油,待油热放入葱花煸炒出香味;
2. 放入姜蒜末煸炒,炒香后放入田鸡;
3. 煸炒田鸡至两面金黄,出现酥脆感;
4. 加入青红椒丝快速煸炒,让青红椒略微变软;
5. 倒入适量清水,用中火煮开后改成小火,盖上锅盖,焖煮5-8分钟,让田鸡煮熟;
6. 最后撒上盐和糖,快速翻炒均匀出锅即可。
注意事项:
1. 将田鸡切成小块,这样便于煮熟;
2. 煮田鸡的过程中一定要改成小火,慢慢焖煮,这样田鸡会更加入味;
3. 加入清水的量要适当,不能太多也不能太少,太多会让田鸡泡软,太少则不够煮熟。
小贴士:
1. 如果喜欢麻辣口感,可以加入适量的辣椒粉或者干辣椒丝,也可以加入少量的花椒粉;
2. 如果想要口感更鲜美,可以加几片香菜叶子,或者加入适量的柠檬汁;
3. 田鸡肉质细嫩,口感好,适合多种烹调方式,煮、炒、炖或者烤都可以。
炒田鸡是一道简单易学的家常菜品,只需要将田鸡肉切块煸炒即可,搭配上青红椒丝和姜蒜末,口感非常好。烹饪过程中需要注意火力调节和水量,这样才能让田鸡煮熟,入味,且不会太干或者太湿。