鲁菜经典菜谱家常菜做法
鲁菜是中国八大菜系之一,以其鲜、香、嫩、酥、脆、糯、酸、甜、辣等口感著称。其中的家常菜更是家喻户晓,今天就跟着鲁菜经典菜谱一起做几道美味的家常菜。
红烧肉
原材料:五花肉500克,葱姜蒜适量,料酒50毫升,老抽生抽适量,冰糖50克,清水适量。
步骤:
1.五花肉切成大块,用开水焯水。
2.锅中放适量油,放入葱姜蒜爆炒,加入五花肉继续煸炒。
3.加入料酒,生抽老抽,冰糖和清水,煮开后转小火慢慢炖煮一小时左右,直到肉变软糯。
4.最后煮至汁浓肉焦糖色鲜红即可。
清蒸鲈鱼
原材料:鲈鱼一尾,葱姜蒜适量,盐、白胡椒适量,料酒适量,油适量。
步骤:
1.将鲈鱼去内脏后刮干净鳞片,洗净备用。
2.葱姜切末,放入碗中加入盐、胡椒、料酒、油充分调匀作为调味料。
3.将蒸锅加水烧开,将鲈鱼放入蒸碗中,撒上调好的葱姜末。
4.蒸锅中放入蒸碗,盖上锅盖,大火蒸15-20分钟。
5.出锅前淋上热油即可。
老鸭汤
原材料:老母鸡一只,生姜5片,枸杞10克,蒜头适量,盐、胡椒粉适量。
步骤:
1.将老母鸡洗净后斩块,放入炖锅中。
2.锅中加入生姜、枸杞、蒜头和适量清水,大火煮开后转小火炖煮2个小时左右,去除浮沫。
3.炖好后加入盐、胡椒粉调味即可。
烤羊肉串
原材料:羊肉500克,孜然适量,姜、葱、蒜末适量,盐适量,红油豆瓣酱适量。
步骤:
1.将羊肉横向剖成薄片,撒上孜然、盐、姜葱蒜末揉匀腌制1小时。
2.将腌好的羊肉片穿成肉串,放入烤盘中。
3.将烤箱调至250度预热,将肉串放入烤箱中,每个面烤5-7分钟。
4.最后淋上红油豆瓣酱即可。
以上就是鲁菜经典菜谱中的一些家常菜的做法,希望能够给大家带来一些灵感,快去试试吧!